Они шли по коридору, с каждой стороны которого были двери, над каждой из которых висела табличка ,указывая, что за ними. Максим открыл двери, над которыми было написано «Зал выдержки» и они вошли.
Казалось, это был какой-то исполинский лес. На всю длину зала в две шеренги были выстроены огромные, этажа в два высотой, дубовые бочки. Над которыми проходили подвесные дорожки.
– Знакомьтесь, это наши Ботти. Как я уже говорил, наша стилистика это Италия. Поэтому мы выдерживаем вино в аутентичной таре. Ну, возможно, слегка увеличенной. Стандартные Ботти вмещают по пять тысяч литров. Наши же сделаны на заказ и их объем пятнадцать тысяч литров.
Глеб присвистнул, оглядывая уходящие вперед ряды дубовой тары. Исполинской, не виданных для него ранее, размеров.
– И это все вино. – Спросил он, считая количество бочек.
– Да. Все это вино с наших виноградников. Урожая восемнадцатого и девятнадцатого годов.
– С ума сойти. – Все что смог ответить Глеб.
– Давайте начнем пробовать. Что предпочитаете, помоложе или постарше?
Аэлита посмотрела на Глеба, тот в ответ развел руками, оставляя право выбора за девушкой. В ответ она подмигнула.
– Давайте постарше. – Был ее ответ.
Максим повел их за собой.
– Здесь у нас Санджовезе и он в бочках уже полтора года. – Максим сверился с информационной табличкой, написанной от руки, что висела на бочке.
Он сходил за бокалами, прикатил их на небольшом столике. После чего поднося их к крану внизу бочки, наполнил понемногу, рубиновой жидкостью.
– Пробуйте и наслаждайтесь той легкостью, что дарит вам это вино.
Теперь движения дегустатора получались у Глеба лучше, вино в бокале при вращении создавало почти ровные круги. Это было не то терпкое и весьма прямолинейное вино, что они пробовали у Вадима. Здесь даже Глеб распробовал целую палитру ароматов.
– Чувствуете, как бочка придала ему свою специфику. Это не французский дуб, который дубит вино при выдержке. Здесь очень большой объем вина и при выдержке в этих Ботти, оно становится лишь сочнее, ярче и насыщеннее.
– Я не прочь провести сиесту в сопровождении такого бокальчика. – Аэлита была довольна. – Вы разлили уже это вино по бутылкам?
– К сожалению пока что нет.
– В таком случае я буду вынуждена вас огорчить, у вас останется на одну бочку меньше, потому что я куплю у вас ее вместе с вином. – Всех рассмешила шутка Аэлиты.
– Мне очень приятно это слышать. Давайте перейдем к вину помоложе. Вот эта бочка, тоже с Санджовезе, она была залита шесть месяцев назад. Давайте пробовать и смотреть на разницу, между этими винами.
Максим наклонился, чтобы налить вина в бокал. Повернул кран, но, ни чего не полилось. Он попробовал снова, опять ни одной капли.
– Что такое! – Он встал и посмотрел вверх на бочку.
– Проблема? – Спросила Анна.
– Да, не хочет литься. Возможно, что-то закрыло кран изнутри, возможно выпавший винный камень. Сейчас попрошу немного взболтать вино.
Он вышел из зала, а когда вернулся, вместе с ним шел рабочий, несший деревянную палку, похожую на швабру. Мужчина поднялся по лесенке на дорожку, что была подвешена над бочками.
– Заодно посмотрите, как примерно проводится пижаж.
– Что? – Не понял Глеб.
– Пижаж, процедура притопления шапки из жмыха, что образуется в процессе ферментации. – Пояснила ему Анна.
– Да, только сейчас мы будем использовать инструмент для пижажа, чтобы прочистить кран от скопившегося осадка.
