Такие соусы, как соус песто, соус карбонара, соус болоньезе и другие, используются для приправления пасты.
Это соус, приготовленный из базилика, оливкового масла, чеснока, сыра пармезан и орехов кедровых.
Ингредиенты:
2 стакана базилика
½ стакана оливкового масла
1/3 стакана сыра Пармезан, тертого
3 столовые ложки сыра Пекорино Романо, натертого
3 столовые ложки кедровых орехов
3 зубчика чеснока, измельченные
соль по вкусу
Инструкция:
Начинайте с того, чтобы поместить базилик, кедровые орехи и чеснок в миску блендера.
При помощи блендера измельчите ингредиенты, добавляя оливковое масло постепенно, пока не получится гладкая паста.
Добавьте натертый сыр Пармезан, сыр Пекорино Романо и соль, и продолжайте миксовать, пока все ингредиенты не соединятся в однородную массу.
Готовое песто можно использовать сразу, добавляя его к тестовым изделиям, как например паста, или перелить его в стеклянную банку и хранить в холодильнике до двух недель.
Приятного аппетита!
Это мясной соус, приготовленный из фарша, томатов, моркови, лука, сельдерея, вина и специй.
Ингредиенты:
500 граммов фарша (говяжьего или свиного)
1 луковица, нарезанная мелко
2 зубчика чеснока, нарезанных мелко
1 стебель сельдерея, нарезанный мелко
1 морковь, нарезанная мелко
1 банка помидоров в собственном соку
1 чайная ложка томатной пасты
1 стакан красного вина
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло для жарки
Паста для подачи
Инструкции:
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Добавьте лук, чеснок, сельдерей и морковь, и жарьте на сковороде, пока овощи не станут мягкими, примерно 5-7 минут.
Добавьте фарш и жарьте, помешивая время от времени, пока он не пропечется и не станет коричневым.
Добавьте помидоры в собственном соку и томатную пасту, и перемешайте. Добавьте красное вино, соль и перец по вкусу, и оставьте на сковороде готовиться на медленном огне примерно на 30-40 минут, пока соус не загустеет.
Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.
Подавайте соус болоньезе на пасте, посыпав сверху свежими травами и сыром по желанию.
Приятного аппетита!
Это соус на основе яиц, бекона, сыра пармезан, сливок и специй.
Классический рецепт соуса карбонара включает в себя следующие ингредиенты:
4 яйца
120 г тертого сыра пармезан
150 г грудинки или бекона
400 г спагетти
3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте грудинку или бекон на кубики и обжарьте на среднем огне, пока не станут хрустящими.
Добавьте в сковороду измельченный чеснок и обжарьте его вместе с беконом в течение 1-2 минут.
В отдельной миске смешайте яйца и тертый пармезан, взбивая их до однородной массы.
Сварите спагетти в кипящей подсоленной воде до готовности.
Откиньте спагетти на дуршлаг и переложите их в сковороду с беконом и чесноком. Немного оставьте воды, которая останется на спагетти после их откидывания на дуршлаг.
Добавьте в сковороду яично-сырную смесь и быстро перемешайте, чтобы яйца не свернулись. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды, оставшейся после варки спагетти.
