Тепличное производство характеризуется значительным потреблением энергоресурсов: газа, тепла, электроэнергии, воды. Обеспеченность тепличного хозяйства энергетическими ресурсами- определяется такими показателями как энергообеспеченность и энерговооруженность. Энергообеспеченность представляет собой количество энергетических мощностей (л. с), приходящихся на 1 м>2 инвентарной площади теплиц.
Доля затрат на электроэнергию, газ, тепло и воду в затратах на производство овощей достигает 50 %. В связи с этим для постоянного контроля рационального потребления энергоресурсов широко используются нормативы, и ведется строгий учет фактических показателей расхода тепла, электроэнергии и воды в натуральном и стоимостном выражении в расчете на 1 м инвентарной площади или на 1 центнер продукции.
Сравнивая фактические затраты с нормативными и сопоставляя их с конечными результатами, производители смогут эффективно управлять технологическими процессами и снижать расходы энергоресурсов. Все это, в конечном счете, приведет к улучшению одного из важнейших показателей экономической эффективности овощеводства защищенного грунта – ресурсосбережению.
Выращивание тепличных культур осуществляется в специальных культивационных сооружениях, каркас которых выполнен из металлических конструкций, а стены и кровля – из светопрозрачных материалов. Это зимние и весенние (остекленные и пленочные) теплицы, а также парники и утепленный грунт. Данные типы культивационных сооружений весьма разнообразны как по характеру строительных конструкций, так и по сложности оснащения техническим оборудованием.
Для создания благоприятного микроклимата в теплицах действует широкая техническая база, которая создает благоприятные условия для выращивания растений независимо от климата и времени года. Стоимость таких сооружений и оборудования очень высока и их доля достигает 7080 % в стоимости основных средств.
Производственная себестоимость 1 кг овощей защищенного грунта значительно выше себестоимости овощей открытого грунта. Себестоимость производства овощей колеблется по зонам и районам страны. Отклонения в себестоимости объясняются неодинаковым уровнем интенсивности производства. Перевод отрасли на полный хозяйственный расчет и самофинансирование меняет отношение производителя к торговле, так как в процессе реализации продукции предприятию возмещаются расходы, и обеспечивается возможность получения прибыли.
Рынок овощной продукции – это рынок совершенной конкуренции, на котором присутствует много товаропроизводителей. Соответственно, доля рынка каждого производителя настолько мала, что никто из них не может оказывать существенного влияния на уровень цен. Однако изменение цен происходит, причем постоянно, и эти изменения связаны непосредственно с изменением факторов, от которых зависит дальнейшая цена на рынке. Таким образом, часть потребителей, выращивающих самостоятельно продукцию, не приобретают её в торговой сети, что влечет за собой сокращение спроса на данный товар во внесезонный период.
В этой связи Р.С. Гайсин отмечает: «В отличие от России, в западных странах спрос на продукты питания, в том числе и овощи, неэластичен по доходам населения. Как бы не менялись доходы, спрос на продукты питания имеет определенные пределы, связанные с физиологическими границами потребления их человеком. Спрос практически насыщен на уровне этих пределов» [42, С.9]. В Российской Федерации действие закона спроса имеет свою специфику, которая проявляется в том, что спрос на продукты питания в целом достаточно эластичен.
