Стройная, сытая и добрая. Так про еду вы еще не думали! - страница 6



Кстати, текст лечит тяжесть.

Пока писала – она прошла.

А Юлия сказала, что меня спасут орехи и жирная рыба. Что именно жир нужен мозгу, а не сахар.

#стильныйрецепт от Гальцыновой

Паштет из мойвы/сельди

Отец мой, когда приносил с рыбалки мно-о-о-ого мелкой рыбы, варил из нее паштет. Это было целое действо – почистить от чешуи каждую, убрать внутренности и головы, поставить варить на специальную металлическую подставку-рассеиватель на медленный огонь и следить, чтобы не подгорало…
Давайте все быстрее сделаем. А вкусно будет так же, как в моем детстве. И почему я раньше этот рецепт не вспомнила?
Ингредиенты:
мойва (сельдь) – 1 кг,
луковица средняя,
морковь свежая крупная,
соль, специи.
Можно добавлять нерафинированное растительное масло – 2—3 ст. ложки, я готовила без него.
Мойву почистить – убрать внутренности, головы и хвостики. Рыбу положить в кипящий овощной бульон со специями и варить на медленном огне до мягкости костей – минут 30, наверное. Жидкость должна чуть покрывать рыбу и овощи, больше не нужно. Взбить блендером. Подать к столу можно с зеленью, маслинами и клюквой для украшения.
В случае с сельдью, чтобы кости стали мягкими, варить гораздо дольше – до двух часов.

Паштет из мойвы

Глава вторая. Эпштейн с Барром и немного Жильбера. Так вот где причина гневного характера!

Комментарий Юлии:

Нутрициология и хелс-коучинг как занятия, на лето 2024 года, не регулируются законодательством РФ. Потому что еще не так давно их не было и регулировать было нечего, как не было и функциональной, превентивной медицины.

Законы страны регулируют деятельность врачей, отделяя их от «не врачей» и гласят, что только врач имеет право направлять на анализы и трактовать их результаты, назначать лечебные диеты и лекарства. В то же время законы России не запрещают человеку пойти в частную лабораторию и сдать анализы, которые он посчитает нужными и трактовать их так, как ему вздумается. Более того, лекарства продаются в аптеке без рецепта и человек может купить лекарство и принять его, руководствуясь собственными выводами, сделанными им на основе анализов.

С одной стороны, только врач-диетолог имеет законное право прописать человеку лечебную диету, с другой стороны, человек полноправен в выборе пищи, в том числе вправе есть то, что врач ему запретил. Большинство из нас именно так и поступает.

Законодательно не запрещено советовать человеку съесть то или иное блюдо, потому что в противном случае любой официант в ресторане, рекомендующий блюдо дня, нарушал бы запрет.

Советы по приему тех или иных лекарств у нас тоже не запрещены. Я часто бываю свидетелем того, как провизор, по сути, занимается «лечением» покупателей, которые по той или иной причине не дошли до врача. Он спрашивает, для чего человеку лекарство и советует тот или иной препарат. ту или иную форму.

Я не одобряю самолечение, но если каждая покупка в аптеке, каждый совет по питанию, каждая пищевая добавка пойдут через врача, большинство из нас не попадет к врачу в рамках полиса ОМС в ближайшие полгода. На фоне усугубляющейся нехватки врачей люди просто останутся и без помощи, и без лекарств.

Вот против чего я категорически, так это активной рекламы лекарственных препаратов, она, на мой взгляд, порождает иллюзию существования «волшебной таблетки от всего сразу» и притупляет внимание людей к своему состоянию.

Хелс-коуч как «не врач» не имеет права направлять на анализы, трактовать их, делать выводы и рекомендовать диету. Но права на все эти действия в отношении себя есть у его клиента, клиент же готов принимать советы.