Технология хранения зерна и семян - страница 15

Для хранящихся масс зерновых и масличных культур состояние покоя – непременное условие стабилизации всех процессов жизнедеятельности, связанных как с проявлением дыхания, так и полным отсутствием прорастания семян.

Зерно, достигшее полной спелости и высушенное до влажности ниже критической, находится в состоянии покоя, который может быть обозначен и как анабиоз, т. е. состояние организма, при котором отсутствуют видимые проявления жизни, обнаруживающиеся однако при благоприятных условиях влажности и температуры. Явление анабиоза имеет большое значение для практики сельского хозяйства и хранения, т. к. именно в состоянии анабиоза зерно и семена хранятся в течение длительного срока. Некоторые ученые считают, что по отношению к зерну и семенам масличных культур следует применять термин «хозяйственный анабиоз», т. е. неполный анабиоз, в состоянии которого семена сохраняют свои биологические свойства как посевной материал и как сырье для переработки.

Семена, обладая необычным свойством, длительное время находятся в состоянии покоя, однако сохраняют свою жизнеспособность. При этом они могут находиться в состоянии вынужденного или органического покоя. Вынужденный покой обуславливают различные факторы внешней среды, такие как неблагоприятная температура для прорастания или недостаток влаги.

Посевной материал, находящийся в хранилищах в течение зимы, пребывает в вынужденном покое, для его прорастания нет необходимых условий. Но если в хранилищах создать благоприятные факторы (влажность и температуру), семена быстро прорастут.

Разнообразны причины, вызывающие у семян явление покоя. Впервые довольно полную классификацию типов покоя семян предложил в 1916 г. американский ученый В. Крокер. В ее основу были положены известные в то время причины, вызывающие покой:

1) недозрелость зародыша;

2) непроницаемость кожуры для воды;

3) механическое сопротивление покровов росту зародыша;

4) низкая газопроницаемость покровов;

5) покой, связанный с существованием метаболического блока;

6) комбинирование упомянутых причин;

7) вторичный покой.

Через 50 лет М. Г. Никалаева дала новую классификацию типов органического покоя семян, основанную на связи между причинами, обусловливающими покой, и условиями его преодоления. Ею были выделены три группы типов покоя семян: эндогенный, экзогенный и комбинированный. Причинами экзогенного покоя являются физические, механические, химические факторы; эндогенного – морфологические, физиологические и морфофизиологические факторы.

Органический покой характеризуется невозможностью прорастания, вызван свойствами зародыша или окружающих его тканей, а именно эндосперма и семенной кожуры, а также околоплодника или его частей.

Не прошедшие период послеуборочного дозревания семена находятся в так называемом первичном покое. В этом состоянии хорошо сформировавшиеся, жизнеспособные семена не способны прорастать. Такое «нежелание» семян прорастать при благоприятных для этого условиях – наличия влаги, тепла и кислорода атмосферного воздуха – вполне объяснимо с точки зрения этапов онтогенетического развития растений. Для семян яровых культур состояние покоя в зимний период – необходимый фактор для сохранения их в неблагоприятных условиях. Вызревшие сухие семена легко переносят низкие температуры. При замораживании в них не образуются кристаллы льда, разрушающие структуру клеток. Состояние покоя, как естественная стадия развития семян, является основополагающим фактором сохранения семян любой сельскохозяйственной культуры.