Вьетнам. Записи об удивительном - страница 9

Вектор для размышления.

Цветок лотоса считается важным философским и религиозным символом. В пагодах Будду часто изображают сидящим на цветке лотоса. В буддийской культуре лотосу приписывают такие свойства как, безупречность, чистота, незапятнанность, терпение, прямота.

Когда вьетнамцы рассуждают о цветке лотоса с точки зрения религиозной и философской перспективы, то обычно подчёркивают, что хотя лотос растет из ила и болотной грязи, природа цветка остаётся безупречной, чистой и прекрасной. Грязь и цветы не имеют друг с другом ничего общего. Грязь символизирует помрачения духа, а лотос символизирует чистоту сердца и разума.

Лотос передает идею человеческого страдания, преодоления жизненных трудностей и личностного роста, стремление к свету и духовному возрождению. Под гнётом жизненных невзгод и проблем человек должен быть подобен бутонам лотоса. Росток лотоса берет начало в толще илистого дна водоёмов, проходит сквозь толщу воды и поднимается незапятнанным и безупречным к свету солнца. Именно поэтому лотос символизирует силу и жизнестойкость, надежду и возрождение.

Кроме того, лотос ассоциируется с такой добродетелью как долготерпение, умение терпеливо ждать своего часа. Лотос размножается двумя способами: при помощи семян либо через корневую систему. И как семена, так и корни лотоса могут в течение очень длительного времени ожидать подходящих условий для прорастания.

Стебель лотоса всегда тянется прямо вверх и никогда не искривляется. Именно эта прямота лотоса является для буддистов образцом для подражания. Однако для стебля лотоса характерна не только прямота и устремленность вверх, но и пустота. Стебель лотоса внутри пустой. В этом сочетании буддисты видят сочетание двух качеств: радость и невозмутимость, счастье и внутренний покой. Они считаются обязательными добродетелями просветлённого духа.

Вектор для размышления.

Засахаренные семена лотоса пользуются во Вьетнаме чрезвычайно популярностью. В традиционном наборе сладостей по случаю Нового года по лунному календарю лотосовые цукаты считаются одними из самых ценных и полезных. На вьетнамском языке засахаренные семена лотоса называются Mứt hạt sen (мыт хат сен). Для вьетнамцев цукаты из семян лотоса является символом встречи всех поколений семьи в дни празднования начала Нового года по лунному календарю. Приготовление цукатов из семян лотоса требует терпения и большого искусства. Важно правильно отобрать подходящие по форме и размеру семена лотоса, чтобы они были достаточно крупными. В идеальном исполнении лотосовые цукаты должны оставаться мягкими и ароматными внутри и иметь хрупкую сахарную корочку снаружи.

В качестве альтернативной версии цукатам из семян лотоса для людей, которым рекомендуется снизить употребление сахара, современные производители предлагают обжаренные семена лотоса. Поклонники здорового питания во Вьетнаме положительно оценили эту новинку. Однако классический вариант лотосовых цукатов из искусно засахаренных семян лотоса неизменно сохраняет свою высокую популярность у вьетнамцев всех возрастов.

Вектор для размышления.

Во многих странах Азии лотос активно используется в кулинарии при приготовлении самых разнообразных блюд: от супов до десертов. Примечательно, что в пищу используются разные части растения: корни, семена, проростки.

Во вьетнамской кухне чаще всего используют семена лотоса и корни лотоса. Лепестки лотоса служат изысканным украшением при сервировке блюд. Листья лотоса по ситуации выступают в качестве натурального и экологически чистого упаковочного материала. Для ряда медицинских целей заваривают чай из листьев лотоса. Тычинки лотоса используют для ароматизации зелёного и чёрного чая. Лотос облагораживает любое блюдо и переводит его в разряд ценных деликатесов.