Вино из собственного погреба - страница 4

Ну с виноградом, в принципе, все понятно, существуют специальные винные сорта, которые и используют для приготовления вина. А какже быть с другими плодовыми культурами? Ведь отдельных винных сортов, например клубники или вишни, никто не выводил. На самом деле все не так сложно. Действительно, использование плодов и ягод в виноделии по сравнению с виноградом имеет свои особенности и тонкости в процессе производства. Но с ними вполне можно справиться и в домашних условиях. В результате вы порадуете себя и близких вкусными напитками, которые порой не будут уступать по качеству и аромату виноградному вину. Здесь все будет зависеть от мастерства винодела, а также от соблюдения последовательности работы, внимательности и терпения. Руководствуясь рядом несложных правил и соблюдая очередность этапов домашнего производства вина, можно избежать ошибок и в дальнейшем нежелательных результатов.

Плодово-ягодное виноделие сегодня с каждым днем приобретает популярность. Оно хорошо тем, что начать производство вина можно, не дожидаясь осени, того периода, когда созреет виноград. Уже в конце весны, особенно если она выдается теплой и солнечной, созревают первые ягоды. Ароматная клубника и душистая земляника вполне могут открыть сезон виноделия. А следом за ними быстро спеют и другие ягоды и фрукты. И этот процесс не прекращается вплоть до поздней осени. Так, на протяжении всего урожайного периода у винодела всегда под рукой тот или иной «материал», из которого и готовятся чудесные напитки.

На приусадебном участке или огороде всегда выращивается сразу несколько ягодных или плодовых культур. В зависимости от сорта, влажности, погодных условий всегда найдутся плоды, которые хоть и разные, но все-таки созревают в один и тот же период. Благодаря этому у винодела появляется замечательная возможность приготовить вино из нескольких видов плодов.

Это открывает просторы для экспериментов и создания интересных, неповторимых напитков. Смешивание соков различных фруктов иногда производится в соответствии с уже проверенными рецептами и дозировками. Но тем не менее это не исключает и собственных изобретений, главное – соблюдать общие законы фруктового виноделия и делать в соответствии с ними свои расчеты.

Фруктовое виноделие распространено не только среди тех, кто выращивает плодовые культуры и имеет свой участок или огород. Нередко опыт виноделия приобретают и люди не имеющие никакого отношения к разведению фруктов и ягод. Ведь сегодня достаточно просто приобрести нужную ягоду и изготовить вино в домашних условиях в обыкновенной квартире. Зато сам процесс виноделия доставит большое удовольствие и значительно расширит кулинарные знания. К тому же напитки будут радовать осенью и зимой.

Приготовление домашнего фруктового вина, как правило, не ведется в таких масштабах, как виноградного. Это связано с тем, что урожай на некоторые сорта ягод бывает не столь обильным, да и для его сборов порой требуется очень много времени. Помимо этого, ягоды и отдельные фрукты нуждаются в тщательном отборе и очистке. Это приводит к тому, что плодово-ягодное вино производится в небольших количествах. Но при этом каждая капля такого напитка для винодела становится поистине драгоценной.