Война и Мир. Чтение на все времена - страница 43

Несколько менее известна война князя с Византией, за интересы мужа своей дочери, самозванца «Льва Диогена», затем и его сына (своего внука). Существует мнение, что в череде ожесточенных и, в-общем, не нужных сражений Владимир совершенно истощает потенциал своей страны, подготавливает ее к периоду раздробленности и упадка.

В двенадцатом веке, по смерти последнего сильного правителя, Мстислава Великого, сына Владимира Мономаха, со стычек князей Андрея Волынского и Юрия Долгорукого, начинается гражданская война. Дочери Мстислава выходят замуж за престижных европейских королей – Норвегии, Венгрии, Дании. Затем популярность сватовства в этих краях у лиц королевской крови падает.

Русь разделяется на пятнадцать или восемнадцать княжеств, со своими династиями, или же вовсе без оных. Великий Новгород, по решению смешанного боярского и народного вече, приглашает достойнейших князей. Его примеру следуют три княжества, выбирающие на княжение оставшихся не у дел младших сыновей основной династии. В Киеве престолы, управляющие теми или иными землями, работают рядом, напоминая нынешний, состоящий из губернаторов, или их заместителей, Совет Федерации.

…

Древнерусская кухня:

Репу, важнейший крестьянский корнеплод до эры картофеля, варим в воде до мягкости, соскабливаем кожицу, вынимаем сердцевину. Вынутую мякоть мелко рубим, смешиваем с мясным фаршем и заполняем этой начинкой овощ. Посыпаем тертым сыром, поливаем маслом, запекаем.

Овсяный кисель. Крупу заливаем горячей водой, оставляем на сутки в теплом месте. Процеживаем, отжимаем. В жидкость добавляем соль, мед, кипятим, непрерывно помешивая, до загустения. В горячий кисель добавляем молоко, разливаем в тарелки смазанные маслом, выставляем на холод. Застывший кисель разрезаем (да, именно так) на порции, подаем с молоком или простоквашей.

Горох колодкой. Горох развариваем, толчем, подсаливаем и формуем мисками, чашками, смазанными маслом. Выкладываем на тарелку, поливаем растительным маслом с поджаренным луком.

Хлебный крестьянский суп (хлебова). Небольшие хлебные корочки поджариваем в жире с порубленной петрушкой и мелко нарезанным луком. Заливаем водой, солим и доводим до кипения. Вводим в суп взболтанные яйца. Не медля ни минуты, подаем к столу.

Щи. Основной смысл этого хлебова – капуста и некий кислый элемент (щавель, яблоко, сметана, рассол). Добавляем по вкусу морковь или корень петрушки, зеленый лук, сельдерей, укроп, перец. Не лишние в щах мясо и грибы. Присутствие в хлебове кусочков соленых огурцов или же огуречного рассола может являться веским основанием для переименования его в «рассольник».

Монастырская курица. В постные дни за мясо вполне могут сойти приготовленный особенным способом овощ. Кочан капусты нарезаем крупно, кладем в глиняный горшок, заливаем сбитыми с молоком яйцами, накрываем сковородой (вероятно, для жара) и ставим в духовку. Момент трансформации капусты в курицу определяется по перемене цвета листков в бежевый.

Знаменитые пряники готовятся из ржаной муки пополам с медом и ягодным соком.

На боярском и княжеском столах обед длится 6—8 часов подряд. Трапеза состоит из 8—10 перемен одноименных, но и весьма разнообразных блюд. В целом, пир выглядит так. Начало – горячее: похлебка, уха, щи. Далее – холодное: окрошка, студень, заливная рыба, солонина. Третья перемена – жаркое. Отварная или жареная рыба (тельное). Несладкие пироги, кулебяка. После всего пройденного, представьте себе, на столе появляется каша. Сладкие пироги, пирожки. И наконец, дабы «закрыть желудок» – т.н. заедки (не знаю, что это, в Центральной Европе для «закрытия желудка» употребляются ароматизированное специями вино, сыр и кусочки сахара).