100 ФИЛЬМОВ О ТУРИЗМЕ И ГОСТЕПРИИМСТВЕ - страница 15

Обратите внимание на архитектуру, интерьеры, костюмы, правила поведения и отношения между персонажами.

Важно понять, как исторический контекст влияет на развитие туристического объекта и формирование впечатлений гостей.

Подготовьте презентацию или доклад с анализом исторической составляющей отеля и ее влияние на восприятие.

Цель: изучить иерархию персонала в «Гранд-отеле».

Опишите иерархию персонала в «Гранд-отеле», их обязанности, взаимодействие друг с другом и с гостями.

Перечислите принципы управления были характерны для того времени.

Сравните организационную структуру «Гранд-отеля» с современными подходами в построение оргструктур гостиниц.

Составите схему иерархии персонала отеля и обсудите её эффективность.

Цель: разработать меню.

Создайте меню ресторана «Гранд-отеля» (или специальное тематическое меню), опираясь на исторические особенности того времени и атмосферу того времени и атмосферу сериала.

Подготовьте макет меню.

Жанр: комедия

Год: 1965

Возраст: 0+

Категория: ресторан

Описание фильма

Сатирическая комедия о борьбе с бюрократией и формализмом в советской сфере обслуживания. История разворачивается вокруг обычного кафе «Одуванчик», чья работа вызывает постоянные нарекания посетителей. Молодой журналист Юрий Никитин, вооружившись жалобной книгой, решает провести собственное расследование, выявляя не только недостатки в работе заведения, но и сталкиваясь с нежеланием сотрудников менять сложившийся порядок. Фильм высмеивает косность, равнодушие и стремление к «показухе», призывая к улучшению качества сервиса и человеческому отношению к потребителю.

Обратите внимание на критику низкого качества обслуживания и формального подхода к работе с клиентами. Фильм наглядно демонстрирует последствия пренебрежения жалобами и отзывами, а организация труда приводят к негативному потребительскому опыту. Проанализируйте проблемы управления персоналом, недостатки в организации сервиса и отсутствие обратной связи, которые формируют негативный имидж заведения. Актуальным также является вопрос о важности клиентоориентированности и стремления к постоянному улучшению качества.

Цель: разработать систему обработки жалоб и предложений для ресторана, основанную на анализе проблем, показанных в фильме.

Выделите 3-5 основных проблем в работе кафе «Одуванчик», приводящих к жалобам.

Предложите систему для сбора, регистрации и анализа жалоб и предложений.

Разработайте конкретные меры по решению этих проблем.

Опишите, как можно использовать жалобы для улучшения качества обслуживания.

Цель: разработать систему мотивации для сотрудников ресторана, которая бы способствовала повышению качества обслуживания и удовлетворенности клиентов.

Проанализируйте, почему сотрудники кафе «Одуванчик» работают неэффективно.

Предложите 3-5 способов мотивации, которые могли бы улучшить их отношение к работе.

Опишите, как эти методы могут быть реализованы на практике.

Оцените, как изменения в мотивации могут повлиять на качество обслуживания.

Цель: разработать кампанию продвижения ресторана/кафе, основанную на положительных отзывах и рекомендациях, чтобы создать положительный имидж в противовес негативного образу «Одуванчика».