Выкладывать салат слоями в формовочное кольцо, промазывая каждый слой майонезом и посыпая солью по вкусу: 1-й слой – куриное филе; 2-й слой – ананасы; 3-й слой – сыр; 4-й слой – грибы с луком; 5-й слой – морковь; 6-й слой – яйца. Осторожно снять формовочное кольцо. Верх и бока салата обсыпать укропом. Убрать салат в холодильник на 30 минут для пропитки.
13. Салат «Экзотика»
Филе куриной грудки – 300 г
Яйца куриные – 3 шт.
Ананасы консервированные (без заливки) – 100 г
Сыр твёрдый – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Майонез – 3 ст. ложки
Соль – по вкусу
Куриное филе обмыть, выложить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и отварить до мягкости (около 30–40 минут), а затем вынуть из бульона, обсушить, остудить и нарезать мелкими кубиками или разобрать на волокна. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить, разрезать пополам, отделить желтки от белков и по отдельности натереть их на мелкой тёрке. Сыр натереть на мелкой тёрке. Ананасы вынуть из сиропа и мелко нарезать. Дольку чеснока очистить от сухой оболочки, пропустить через пресс, добавить к майонезу и хорошо перемешать.
Выкладывать салат в формовочное кольцо слоями, промазывая каждый слой соусом: 1-й слой – куриное филе; 2-й слой – сыр; 3-й слой – ананасы; 4-й слой – яичные желтки; 5-й слой – яичные белки. Поставить посуду с салатом на 30 минут в холодильник, а затем, слегка поворачивая и одновременно поднимая вверх, снять формовочное кольцо.
Украсить салат по своему усмотрению.
14. Салат из курицы, грибов, орехов, ананасов и сыра
Филе куриной грудки – 300 г
Грибы консервированные – 300 г
Орехи грецкие (ядра) – 0,5 стакана
Перец сладкий красный стручковый свежий – 2 шт.
Салат зелёный – 1 пучок
Сыр твёрдый – 100 г
Ананасы свежие или консервированные – 200 г
Масло растительное – по потребности
Майонез – по вкусу
Соль – по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 30–40 минут, а затем нарезать его на небольшие кусочки и поджарить их на сковороде до лёгкого подрумянивания. Грибы нашинковать. Ядра орехов растолочь и обжарить на сухой сковороде. Стручки сладкого перца очистить от плодоножек и семяносцев с семенами и порезать на кубики. Листья салата вымыть в проточной воде, хорошо обсушить салфеткой и порвать руками. Сыр натереть на крупной тёрке. Мякоть ананасов мелко порезать.
Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.
15. Салат «Оригинальный»
Филе куриной грудки – 2 шт.
Шампиньоны свежие – 200 г
Ананасы консервированные (без заливки) – 100 г
Масло растительное – 1,5 ст. ложки
Соль – по вкусу
Заправка:
Майонез – 2 ст. ложки
Приправа «карри» – 1 ч. ложка
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать тонкими брусочками. Шампиньоны почистить, обтереть влажной салфеткой, залить водой и отварить в течение 20 минут, а затем вынуть из отвара, нарезать пластинками и обжарить на масле до лёгкого подрумянивания. Ананасы вынуть из сиропа, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
Заправка: соединить майонез и карри и перемешать до однородности.
Соединить филе, грибы и ананасы, заправить смесью из майонеза и приправы «карри», перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.
16. Салат «Калифорния»
