Филе куриной грудки – 400 г
Стебли черешкового сельдерея – 3 шт.
Кукуруза консервированная – 1 банка
Ананасы консервированные – 1 банка
Листья зелёного салата – 100 г
Специи для курицы (по желанию) – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2–3 ст. ложки
Заправка:
Майонез – 3 ст. ложки
Карри – 0,5 ч. ложки
Куриное филе обмыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, по желанию добавить специи для курицы и перемешать. На сковороде разогреть растительное масло, при помешивании обжарить филе со всех сторон до подрумянивания. Переложить обжаренные кусочки куриного мяса на тарелку и остудить. Листья салата тщательно вымыть в проточной воде, обсушить и порвать руками на небольшие кусочки. Черешки сельдерея вымыть и нарезать поперёк тонкими пластинками. Ананасы вынуть из банки и порезать на мелкие кусочки.
Заправка: соединить майонез и карри и перемешать до однородности.
В миске соединить куриное филе, зелёный салат, сельдерей, отцеженную кукурузу и ананасы, полить заправкой и перемешать.
17. Салат с куриным филе, рисом и ананасами
Филе куриной грудки – 300 г
Ананасы консервированные – 300 г
Рис – 60 г
Кукуруза консервированная – 1 банка
Майонез – по вкусу
Соль – по вкусу
Рис перебрать, залить тёплой водой, слегка взболтать, чтобы наверх всплыли посторонние лёгкие примеси, и слить их. После этого крупу хорошо промыть в тёплой (35 °С) воде, чтобы смыть крахмал и мульчу (мучную пыль), а затем промыть в горячей воде для удаления жира, выступающего на поверхности зёрен при хранении. Рис выложить на сито, дать стечь жидкости, а затем отварить в большом количестве подсоленной воды до мягкости. Не переварить! Зерна должны сохранять форму. Рис отцедить и остудить. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Ананасы вынуть из сиропа и нарезать небольшими кубиками. Кукурузу отцедить.
Соединить филе, ананасы, рис и кукурузу, слегка посолить, перемешать, заправить майонезом и снова перемешать.
18. Салат с курицей, ананасом и апельсином
Филе куриной грудки – 100 г
Мякоть ананаса – 200 г
Апельсины – 3 дольки
Горошек зелёный консервированный – 2 ст. ложки
Майонез лёгкий – 2 ст. ложки
Перец красный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать кубиками. Мякоть свежего ананаса также нарезать кубиками. Дольки апельсина очистить от плёнок и косточек и разрезать каждую на 3 части. Зелёный горошек отцедить.
Соединить филе, кубики ананаса, кусочки апельсина и горошек, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, заправить майонезом и снова перемешать.
19. Нежный салат из курицы с яблоками и сельдереем
Грудки куриные – 2 шт.
Яблоки красные – 2 шт.
Стебли сельдерея – 2 шт.
Орехи грецкие – 100 г
Майонез – 3 ст. ложки
Сок лимонный – 1 ст. ложка
Чеснок – 4 зубчика
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Куриные грудки вымыть, выложить в кастрюлю, залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости (около 30–40 минут), а затем вынуть, остудить, отделить от кожи и костей и нарезать небольшими кусочками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Стебли сельдерея вымыть и нарезать поперёк тонкими кружочками. Орехи подсушить и измельчить. Зубчики чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс.
