Апиотерапия в стоматологии. Лечение стоматологических заболеваний продуктами пчеловодства - страница 3

Нектар – сахаристая жидкость, выделяемая нектарниками растений для привлечения насекомых-опылителей и регулирования поступления питания к генеративным органам растения и осмотического давления. Нектаропродуктивность растений зависит от целого ряда экологических условий и биологических особенностей медоносных растений. В фазе начала цветения растения выделяют нектара больше.

После опыления цветков нектаровыделение уменьшается или совсем сокращается.

При высокой влажности воздуха выделяется больше нектара, но концентрация сахара в ней низкая.

При низкой влажности воздуха, нектаровыделение уменьшается, а сахаристость его повышается.

Таблица №2.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ НЕКТАРА И ПАДИ

Падь является сахаристой жидкостью, которая выделяется разными видами тлей, червецами, блошками и другими насекомыми, питающимися соком растений. Они выделяют падь в виде мелких капель на листьях растений. Пчелы охотно собирают эти сладкие капли и перерабатывают в падевый мед.

Падевый мед – пчелы делают главным образом из экскрементов насекомых, обитающих преимущественно на листьях растений. Насекомые питаются соками растений, и сладковатые капельки экскрементов, падающие с растений, собирают пчелы. Например, в некоторых сортах падевого мёда содержится много трисахарида мелезитозы – такой мед очень быстро кристаллизуется. Чем больше в меде глюкозы, тем быстрее он кристаллизуется. Однако кристаллизованный мед сохраняет все свои свойства

С 1984 г. введен в действие и применяется в СССР стандарт 3019—81 «Мед пчелиный. Методы санитарной экспертизы», стандарт «Мед пчелиный. Технические требования». По этому стандарту определяются виды мёда по его ботаническому происхождению: подсолнечный, липовый, акациевый и др.

Мед натуральный расфасовывают в:

– деревянные бочки из бука, березы, вербы, кедра, липы, ольхи, чинары, осины с влажностью древесины не более 16% и вместимостью до 75 л.

– фляги из нержавеющей стали, луженной пищевым оловом, алюминия и сплавов вместимостью 25—30 л.

– банки из жести.

– стаканы из алюминиевой фольги, покрытые пищевым лаком, вместимостью 40—45 г.

– банки стеклянные и другие виды стеклянной тары.

– стаканы литые или гофрированные из прессованного картона с влагонепроницаемой пропиткой. пакетики и коробочки из парафинированной бумаги, пергамента и искусственных полимерных материалов, разрешенных Минздравом России для использования в пищевой промышленности.

Тара должна быть чистой, без постороннего запаха, прочной, без течи.

Тару заполняют медом не более чем на 95% полного объема. После залива мёда тару герметически закупоривают. На корпусе или крышке каждой единицы упаковки массой нетто от 0,3 до 1,5 кг наклеивают художественно оформленную этикетку с указанием наименования, местонахождения и подчинения пред приятия-фасовщика, ботанического происхождения мода, года сбора, обозначения стандарта, массы нетто, цены. Каждую транспортную единицу упаковки маркируют.

Мед хранят в чистом, сухом помещении, изолированном от ядовитых, пылящих или имеющих специфический запах продуктов и товаров (мука, шерсть, тряпье, цемент, ядохимикаты, нефтепродукты, продукты соления, квашения и т. п.). Помещение должно быть защищено от проникновения в него пчел, мух, ос, муравьев и др. Мед натуральный с содержанием воды до 21% хранят при температуре до 20 °С, а содержащий более 21% воды хранится при температуре до 10 °С. Наилучшие условия хранения – сухое и хорошо проветриваемое помещение с температурой воздуха от 5 до 10°С, а тара – стеклянная или деревянная.