С осторожностью использовать людям, принимающим антикоагулянты. Хотя масло имбиря часто рекомендуют вдыхать при утренней тошноте, приём внутрь во время беременности требует консультации со специалистом.
Кардамон (Elettaria cardamomum) – многолетнее травянистое растение из семейства имбирных, чьи драгоценные семена скрыты в трёхгранных коробочках. Родом из влажных лесов южной Индии и Шри-Ланки, кардамон является звездой индийской, ближневосточной и даже скандинавской кухни.
История кардамона уходит в глубь веков. Он был важной частью Аюрведы, где его использовали для улучшения пищеварения и освежения дыхания. Как одна из самых ценных пряностей, он путешествовал по древним торговым путям в Египет, Грецию и Рим. Его ценили викинги, он стал неотъемлемым атрибутом арабской кофейной культуры, символизируя гостеприимство.
Кардамон является третьей самой дорогой в мире специей по весу, уступая только шафрану и ванили. Причина этому – трудоёмкий процесс сбора урожая, требующий ручной работы. Эфирное масло кардамона получают методом паровой дистилляции из семян, которые извлекают из коробочек непосредственно перед процессом. Хотя родиной кардамона является Индия, сегодня крупнейшим производителем является Гватемала.
Эфирное масло кардамона обычно представляет собой бесцветную или бледно-жёлтую очень текучую жидкость.
Аромат масла кардамона – это яркая вспышка: сладкий, пряный, тёплый, но с освежающим, почти мятным подъёмом. Он стимулирует ум, проясняет мысли, бодрит и одновременно создаёт ощущение уюта.
Эфирное масло кардамона абсолютно незаменимо для придания аутентичного аромата арабскому или турецкому кофе, где иногда достаточно всего 1 капли прямо в турку. Оно также прекрасно подходит для индийского чая масала, согревающего «золотого молока», пряного глинтвейна и ароматного горячего сидра, где достаточно 1 капли на несколько чашек или на большой объём напитка.
