Готовим с кумирами. Кулинарные рецепты звезд - страница 9

Джереми Стронг рассказал, что в свое время он стал экспериментировать с веганской кухней, когда начал задумываться о своем здоровье и благополучии. В одном из интервью актер признался, что готовить для себя и своей семьи стало не только способом снять стресс, но и способом показать заботу о близких. Особенно он гордится своим рецептом чили, который по мнению Джереми, обладает удивительным вкусом, насыщенной текстурой и богатым ароматом, несмотря на его простоту.

«Чили – это просто невероятно вкусное и уютное блюдо. Я люблю готовить его, потому что оно приносит всем счастье, а его можно легко настроить под любой вкус», – делится Джереми.

Оригинальный рецепт веганского чили

Ингредиенты:

Красная фасоль (консервированная) – 1 банка (400 г)

Черная фасоль (консервированная) – 1 банка (400 г)

Кукуруза (замороженная или консервированная) – 1 стакан

Помидоры в собственном соку – 2 банки (по 400 г)

Репчатый лук – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Морковь – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. ложки

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Паприка – 1 ч. ложка

Кмин – 1 ч. ложка

Кориандр молотый – 1/2 ч. ложки

Острый перец (по желанию) – 1 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Соль и черный перец – по вкусу

Свежая кинза – для подачи

Шаги приготовления

Подготовка овощей

Нарежьте лук мелким кубиком и болгарский перец.

Очистите и натрите морковь на крупной терке.

Измельчите чеснок и острый перец (если используете).

Обжарка овощей

В большой кастрюле или сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.

Добавьте лук и жарьте до мягкости, примерно 5 минут.

Добавьте чеснок и болгарский перец, обжаривайте еще 3—4 минуты.

Добавьте тертую морковь и жарьте еще 2—3 минуты, пока она немного не размякнет.

Добавление специй и томатов

Добавьте паприку, кмин и кориандр. Перемешайте, чтобы специи раскрылись.

Добавьте томатную пасту и перемешайте, обжаривайте 2—3 минуты.

Вылейте в кастрюлю помидоры в собственном соку (если они слишком крупные, их можно немного порезать) и доведите до кипения.

Тушение чили

Добавьте в кастрюлю все бобовые – черную и красную фасоль, кукурузу.

Влейте около 200 мл воды или овощного бульона.

Положите лавровый лист и острый перец (по желанию), посолите и поперчите по вкусу.

Убавьте огонь и готовьте чили на слабом огне 30—40 минут, время от времени помешивая.

Подача

Когда чили будет готово, уберите лавровый лист и подавайте его с нарезанной свежей кинзой.

Это блюдо идеально сочетается с рисом, авокадо, соусом из сальсы или даже с веганским йогуртом.

Калорийность (на порцию):

Красная фасоль (100 г) – 120 калорий.

Черная фасоль (100 г) – 130 калорий.

Кукуруза (100 г) – 96 калорий.

Помидоры в собственном соку (100 г) – 22 калории.

Морковь – 1 шт. (50 г) – 20 калорий.

Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий.

Остальные ингредиенты – минимальное количество калорий.

Одна порция чили с фасолью и овощами – около 350—400 калорий.

Польза блюда:

Бобовые (фасоль, кукуруза) – отличные источники растительного белка и клетчатки, которые поддерживают здоровье сердца и пищеварительной системы.

Овощи – это богатые источники витаминов, минералов и антиоксидантов, которые способствуют общему укреплению иммунной системы.

Специи (кмин, паприка, кориандр) – они не только придают блюду уникальный вкус, но и помогают ускорить метаболизм, обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Оливковое масло – источник мононенасыщенных жиров, полезных для сердца.