Хватит считать калории! Формула свободы - страница 4

Разочарование от скромных результатов, которых вы добиваетесь, действуя согласно традиционной методике «есть меньше, тренироваться больше», усугубляется и неизбежным чувством голода, которое сопровождает этот процесс. Даже незначительное ограничение в еде может разжечь аппетит так, что его уже не сдержать никакой силой воли.

Стоит ли говорить, насколько пагубно это отражается на физическом и психологическом состоянии? Вам наверняка все это знакомо.

И, если этих доводов недостаточно, мы сделаем совсем уж невероятное открытие. Оказывается, традиционные диеты основаны на продуктах, которые стимулируют откладывание жира в организме через хорошо отлаженные биохимические процессы.

Речь вовсе не о том, что традиционные диеты не работают. Дело в том, что они просто не могут работать.

Читая эту книгу, вы поймете, что диеты, которые для борьбы с лишним весом предлагают ограничение калорий и жира, попросту не выполняют своих обещаний. А еще вы узнаете, что эти так называемые здоровые диеты могут увеличить риск возникновения сердечных заболеваний и диабета второго типа.

Многие научные данные, подтверждающие эти страшные факты, появились еще несколько десятилетий назад. И тут возникает вопрос: почему же заблуждения продержались так долго? Разумеется, это происходит непредумышленно – ошибочную информацию распространяют из лучших побуждений, не потрудившись вооружиться научными доказательствами. Я это знаю, поскольку и сам верил в мифы, которые развенчиваю в этой книге. Моя вера была основана на том, чему меня учили, что я слышал и принимал как должное. Регулярно в течение последних двадцати лет читая научную литературу, я был поражен тем, как искажена и опасна традиционная диетологическая «доктрина».

То, что нас пичкают непроверенными сведениями, можно объяснить излишней доверчивостью, но это лишь часть правды. Большая часть ложных сведений распространяется представителями бизнеса и организаций, которые делают на этом деньги. Например, идея о том, что избыток диетического жира в рационе ведет к ожирению, позволяет пищевым компаниям продавать тонны продуктов «с пониженным содержанием жира» или «обезжиренных», которые обещают похудение и общее оздоровление организма. Продукты, в состав которых входят сахар и злаки, гораздо дешевле в производстве и сулят немалую прибыль компаниям-производителям.

Если же эти продукты не дают желаемого эффекта (или, что еще хуже, усугубляют проблему), то это тоже не беда, поскольку у худеющих появляется стимул попробовать чтото новое. Методики, рассчитанные на кратковременный успех, увеличивают поток клиентов в клиники по снижению веса и фитнес-клубы. Факт остается фактом: пропаганда методик похудения, заведомо обреченных на провал, на руку большому бизнесу.

Заботой о прибыли, а вовсе не о здоровье нации можно объяснить возникновение и распространение многих диетологических концепций, которые не выдерживают никакой научной критики. Маргарин полезнее сливочного масла? Заменители сахара помогают контролировать вес? Эти лозунги хороши для прибыли, но, как вы вскоре убедитесь, нет ни одного подтверждающего их научного факта. Зато уже доказано, что эти новомодные продукты наносят серьезный вред здоровью.

Рискуя показаться старым ворчуном, все-таки скажу, что чем больше дезинформации попадается мне на глаза, тем сильнее я злюсь. Мне приходилось видеть плачевные результаты, к которым приводят непрофессиональные диетологические советы, – это и хроническая усталость, и перепады настроения или депрессия, и нарушение обмена веществ, и расстройства пищеварения, и диабет, и, безусловно, проблемы с весом. Я считаю, что обязан исправлять эти ошибки, пусть даже чужие, и я не одинок в этом стремлении. Я укажу источники достойной доверия информации, дам советы по диетологии и расскажу о других способах заботиться о здоровье.