. Чтобы использовать их правильно, вам необходимо рассчитать объем майларовых пакетов, в которых вы собираетесь хранить крупу, с учетом плотности их содержимого. Например, в мешке сахара останется меньше кислорода, чем в мешке кукурузы. Это объясняется размером каждой отдельной крупинки. Чем они больше, тем больше кислорода.
КАК РАССЧИТАТЬ КОЛИЧЕСТВО МЕШОЧКОВ:
Для начала узнайте объем вашего пакета в кубических сантиметрах. К примеру, объем мешка на один галлон (3,79 л) составляет 3785 см>3. Банка консервов #10[4] включает в себя 0,82 галлона, или 3104 см>3. В одном литре содержится 1000 см>3. Зная это, вы можете рассчитать количество пакетиков.
Далее необходимо узнать количество кислорода на объем воздуха, находящегося в пакете. Больше всего в воздухе содержится азота, который никак не влияет на срок годности продуктов. Содержание кислорода – всего лишь 21% – соответственно нам нужно умножить объем пакета на 0,21.
Для примера давайте рассчитаем количество кислорода в литровой емкости. Нам необходимо умножить одну тысячу на 0,21. Получается 210 см>3 кислорода на пустую емкость объемом 1 л.
Однако нас мало интересуют пустые емкости – мы ведь собираемся хранить в них еду. Поэтому нужно рассчитать объем пространства между частичками пищи. Сделать это можно, если, например, заполнить пакет макаронами и затем посчитать, сколько воды получится в него залить. Это и будет наш объем.
В литровом пакете, полном макарон, самих макарон не так уж и много: всего 495 см>3. Воздуха в нем, соответственно, 505 см>3. Осталось лишь умножить 505 на 0,21 и получить результат – 106 см>3. Это значит, чтобы успешно удалить весь кислород из пакета, понадобится пять мешочков, каждый из которых рассчитан на 30 см>3.
ПЛАН ДЕЙСТВИЙ:
1. Подготовьте пакеты. 25-литровые лучше сразу поместить в контейнеры, 5-литровые я тоже заранее ставлю в мешок, чтобы ничего не просыпать.
2. Наполните пакеты крупой. Чтобы засыпать одинаковое количество крупы в каждый пакет, лучше использовать для этого какую-то емкость, объем которой вам известен (например, литровую банку).
3. Нагрейте утюг.
4. Откройте пачку поглотителей кислорода и быстро разложите необходимое количество по пакетам.
5. Теперь нужно запаять все пакеты. Если у вас есть специальный вакуумный запайщик – отлично. Если нет – воспользуйтесь утюгом и зажимом из прошлого урока. Если вы еще не сделали зажим, используйте обычную доску.
6. Убедитесь, что хорошо запаяли пакеты. Чтобы не перегреть их, лучше предварительно выставить на утюге среднюю или слабую температуру. Я обычно делаю две тонкие линии запайки, хотя кто-то предпочитает одну широкую. Важно лишь, чтобы пакет был герметично закрыт.
7. Обязательно проверьте, тщательно ли вы запаяли пакеты. Чтобы это сделать, переверните их над тазиком и потрясите.
8. Если вы подготовили мешки с крупами, бобовыми или другими продуктами, в которых могут быть насекомые, следует заморозить их на трое суток. Я провожу эту заморозку в два этапа, чтобы обезвредить тех насекомых, которые пережили первую заморозку.
9. Храните пакеты в сухом, прохладном и темном месте внутри специальных пластиковых или металлических контейнеров.
