Стебель разветвленный, вырастает до 1 метра. Цветки бывают белые, розовые, фиолетовые, собраны в кистеобразные соцветия. Срок цветения 30—45 дней. Плод стручковый, цилиндрический, не раскрывается. Семена коричневые или с желтым оттенком, круглые или овальные, крупные, масса тысячи семян 7—14 гр. Срок хранения семян, при которых те сохраняют посевные качества 4—6 лет.
Корнеплоды бывают – круглые, овальные, удлинённые или цилиндрической формы. Кожица у корнеплода бывает черная, коричневая, красная, зеленая, розовая и белая. Масса корнеплода редко превышает 200 грамм, кроме нескольких сортов, дающих настоящие гиганты превышающие и килограмм. Мякоть сочная и мясистая белого или кремового цвета. Корневая система развита слабо – корень проникает на глубину 25—30 см.
Редька – это неприхотливый овощ, что в первую очередь обусловлено холодостойкостью. Семена трогаются в рост при 2—3>0 С, а молодые всходы способны переносить заморозки до минус 3>0 С. Осенью растения выдерживают краткосрочное снижение температуры до минус 5 >0С. Оптимальный диапазон выращивания 18—20>0 С.
Длина вегетационного периода во многом зависит от сортовых особенностей – однолетние летние сорта, высеваемые в апреле растут 40—80 дней, а зимние сорта, высеянные в июле августе – 90—110 дней. Редька растение длинного дня.
Редька требовательна к воде – при недостатке образует горькие корнеплоды небольшого размера. Особенностью обеспечения водой является непрерывность – в обратном случае он растрескивается. Оптимальная влажность воздуха и почвы 70% НВ.
История происхождения, народно-хозяйственное значение
Название редька берет от латинского слова «radiкs», что значит – коренья. Родина редьки побережья Средиземноморья. По археологическим находкам установлено – она возделывалась в Древнем Египте где применяли в пищу ее корнеплоды, а из семян получали масло. Еще один центр происхождения – страны Азиатского региона, где она популярна и активно выращивается в Китае и Японии. В этих же странах повсеместно встречаются ее дикие формы.
На просторы нашей Родины она попала с двух сторон – из Европы и Азии. 200 лет назад, до массового распространения картофеля, редька, на ряду со свеклой и морковью была одним из самых распространенных корнеплодов и ласково именовалась в народе – «золотой».
Люди любили редьку и придумывали о ней пословицы и поговорки.
С другом знаться – не редьку есть.
Хрен редьки не слаще.
Знают в редьке сласть.
Редька говорит – я хороша с медом, а мед говорит – я и без тебя хорош.
Хрен да редька, лук да капуста – лихого не попустят.
У нашего дяди все редька: трихта редька, ломтиха редька, редька смаслом, да редечка с квасом. (Трихта – редька, тёртая на тёрке; ломтиха – нарезанная).
Сидели с Федькой, ели редьку.
Чеснок да редька – и на животе крепко.
Наступал картофель – редька отступала. Сейчас распространена повсеместно. Выращивают ее как ранний овощ. Разновидности редьки можно возделывать чуть ли не круглый год и иметь на столе полезные и вкусные блюда из этого «золотого корнеплода».
Редька ценный овощ и обусловлено это многообразием входящих в состав полезных веществ – аскорбиновая и никотиновая кислоты, витамины группы B, Е, ферменты, минеральные соли железа, натрия, магния, фосфора, эфирные масла, фитонциды, клетчатка, аминокислоты, а также кристаллические вещества холин, рифанол, аденин, оригонеллин и активное бактерицидное вещество лизоцим. В редьке содержится 3—4% углеводов, 1,5% белков, 1% клетчатки которая способствует нормализации пищеварения. Первое место принадлежит редьке в содержании солей калия, важных для клеточного обмена.
