Лекарственные источники Тихоокеанских морей и земли Камчатки. Том 2. Том 2 - страница 21

В структуре липидов преобладают такие жирные кислоты, как миристиновая

(С 14:0), пальметинолеиновая (С 16:1), пальмитиновая (С 16:0), олеиновая (С 18:1), эйкозапентаеновая (С 20:5), докозагексаеновая (С 22:6). Сумма эссенциальных жирных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой) в липидах антарктического криля составляет около 5%.

В жировых веществах криля антарктического содержатся жирорастворимые биологически важные и ценные витамины: Д, Е, А.

Астаксантин (предшественник витамина А) содержится главным образом в панцире криля до 3 мг% и его глазах до 170 мг% – в виде пигмента придающего крилю оранжево-красную окраску.

Сам витамин А также содержится в глазах криля до 20 мг%, а средняя концентрация в теле криля равняется около 140 мкг%.

Также в теле криля антарктического содержатся витамины группы В. Таблица №КрАн-3

Ценность криля антарктического обусловлена тем, что, обитая в морской воде, он накапливает в своём теле макро – и микроэлементы, которые важны в обеспечении жизнедеятельности и человеческого организма и он, как интересный биологический обект служит источников многих ценных макро- и микроэлементов:

Таблица № КрАн-4

Всего же из криля антарктического выделено около 30 разнообразных макро- и микроэлементов.

При этом, исследователями установлено, что концентрация группы тяжелых металлов и радионуклидов в самом криле и всех его структурых компонентах не превышает санитарно-гигиенических нормативов для пищевой продукции, что положительно его характеризует его по сравнению с устрицами, мидиями и другими беспозвоночными гидробионтами, способными наоборот их концентрировать и накапливать в своем теле из морской воды в зонах повышенного антропогенного воздействия.

Медицинское применение: Возможности более широкого использования антарктического криля в питании населения рассматривается ФАО (организация по продовольствию и сельскому хозяйству ООН) в качестве одной из глобальных проблем, поскольку в криле содержится 14—18% биологически ценного белка – самого дефицитного нутриента во всём мире.

Антарктический криль является хорошим пищевым продуктом и источником для получения высококачественного животного белка, а также используется для кормовых и технических продуктов, а также для изготовления медицинских препаратов: его фракция глаз для получения селена, витаминов, ферментов, хитозана.

Выпускается пищевая белковая паста «Океан» (коагулянт), масло «Жемчуг», мясо в виде крилевого фарша и «чистого» мяса, фарш, изоляты, концентраты, гидролизаты белка, белковый коагулят, каротиноиды.

Изготовляется кормовая мука, в том числе и для стартовых кормов в свиноводстве (производится кормовая мука, сыромороженные корма, кормовые гидролизаты), применяемые широко в звероводстве, животноводстве и рыбоводстве.

В технике производят хитин, хитозан, их различные производные: сорбенты, ферментные препараты.

В медицине криль используют для получения каротиноидов, дезоксинуклеиновых кислот, простагландинов, других лекарственных препаратов и медицинской продукции на основе хитина и хитозана (см. статью краб), ферментов, БАВ.