Лекарственные источники Тихоокеанских морей и земли Камчатки. Том 2. Том 2 - страница 22

Показано, что включение крилепродуктов в пищевой рацион человека усиливает его адаптационные возможности и защитные силы организма у него, положительно влияет на работоспособность и повышает устойчивость человека к действию неблагоприятных факторов окружающей среды. Продукты из криля рекомендуются в профилактическом питании лиц, работающих в ряде вредных производств, в рационе люде старческого возраста, при заболеваниях печени (вирусном и токсическом гепатите, и др.), в рационе больных, получающий радиотерапию, онкологические заболевания и др.

Предостережение: Имеются зарубежные работы, полагающие, что безвредность продуктов из криля для человека находится под сомнением.

Это может быть обусловлено с одной стороны высоким содержанием в них витамина А и его предшественников и его отрицательным влиянием, с другой стороны, как и обычно для пищевых продуктов обусловлено нарушением технологии его первичной переработки и длительным хранением с нарушением температурного режима, когда происходит контаминация продукта внешними агентами и, в частности, кишечной флорой или другими микроорганизмами способными нанести вред человеку, употребляющему продукты из криля, а также высокой активность протеолитических ферментов самого криля, повреждающих собственные белки.

6.29.0. КУКУМАРИЯ ЯПОНСКАЯ (морской огурец)

Cucumaria japonica

Отряд: dendrochirota древодино-щупальцевые.

Синонимы: морские огурцы.

Места обитания: Кукумария японская (морской огурец) Cucumaria japonica распространена и встречается у побережий Японии, Сахалина, Курильских островов и в других регионах Японского, Охотского и Берингова морей Тихоокеанской акватории.

Обитает кукумария японская на глубинах от 5 до 50 (максимум 200) метров.

Описание объекта: Кукумария японская (морской огурец) Cucumaria japonica имеет темно-бурую или темно-фиолетовую окраску различных тональности ведет, как правило, малоподвижный образ жизни, используя придонные течения для своего питания, предпочитает заросли водорослей и прогреваемое летом мелководье, а старые животные располагаются на больших глубинах и предпочитают наоборот сравнительно открытые части илистого или скалистого морского дна.

Длина морского огурца достигает 30—40 см, средняя масса выловленных нами образцов 350—500 г.

После выловы вне морской воды при 20С морской огурец сохранят жизнеспособность примерно 15—17 часов.

Массовый выход у морского огурца составляет (в %): оболочка 33,7—37,4; внутренности и щупальца – 27,5—32,1; полостная жидкость – 38,2—42,1%.

Таблица № КЯ-1

Химический состав частей кукумарии японской

(морского огурца). в (%).

Аминокислотный состав белков кукумарии японской (морского огурца) представлен в таблице:

Таблица № КЯ -2

Общее количество не заменимых аминокислот составляет 29% всей суммы аминокислот белков у кукумарии японской (морского огурца). Таблица № КЯ-3

Фракционный состав липидов

кукумарии японской (морского огурца).

(в %):

При этом отмечено, что существенных различий фракционном составе липидов, полученных из образцов кукумарии японской выловленных в Приморье и на Сахалине выявлено.

Из таблицы видно, что липиды кукумарии японской на 45% представлены триглицеридами, т.е. наиболее полноценной частью липидов, и не содержат труднорастворимых восков и высокомолекулярных спиртов.