Читать онлайн Анна Шелест - Миллион в стаканчике кофе

Глава 1. Кофе и бабушка

Посвящается моей любимой бабушке –

Шибаевой Галине Александровне

Сегодня у меня три небольших кофейни формата «кофе с собой» и целая

команда сотрудников. В сезон мы делаем полтора миллиона рублей выручки

в месяц. И даже больше. Но так было не всегда.

В недалёком 2016 году, когда Дональд Трамп был избран новым

президентом США, Леонардо Ди Каприо наконец-то получил свой первый

Оскар, а Великобритания вышла из состава Евросоюза… я устроилась

работать в сеть пиццерий. Да-да. Вы, наверное, ждали чего-то более

выдающегося. Однако выдающегося во мне было немного. Но, видимо, с

раннего детства во мне уже «жила» предпринимательская жила.

Помню, когда мы учились в шестом классе, я поменяла постеры со

звёздами на перламутровые гелевые ручки. А в один из нечастых на Севере

жарких солнечных дней, играя во дворе, заключила выгодную сделку с

соседским мальчиком – отдала ему фишки с изображением лохматых чудищ

(погов) в обмен на солнечные очки. Мои родители тогда очень ругались и

требовали, чтобы я вернула мальчугану его вещь. Но обмен был честным – он

мечтал о моей коллекции фишек, а мне нужны были новые тёмные очки.

Однако вернёмся в 2016-й. За окном звенели капели, и старенький

переполненный автобус вёз меня из города в Эжву. Именно там, сидя в

гостях на маленькой, но уютной кухне у моей бабушки, я призналась ей, что

собираюсь открыть небольшой кофейный бизнес. Выслушав рассказ о моей

будущей кофейной империи, она фыркнула: мол, это несерьёзно – и ехидно

поинтересовалась:

– Ну и сколько там будет стоить «ваш кофэ»?

1

– Маленький капучино – сто рублей, – гордо ответила я, ведь уже

просчитала на салфетке, какое количество людей ко мне придёт, сколько

стаканчиков кофе они выпьют в день, в неделю и в год. И определила его

оптимальную стоимость.

– Ууууу, – покачала головой бабуля и махнула на меня рукой. – Никто

не будет пить кофе за сто рублей.

На этом глупый, по мнению бабушки, разговор был закончен. А уже

осенью она стояла в очереди в наш кофе-бар за маленьким капучино, держа в

руках сторублёвую купюру, и после с гордостью рассказывала своим

подругам, что это её родная внучка – хозяйка заведения с самым вкусным в

городе кофе.

Глава 2. Спасибо, Федя!

« Тебе повезло, ты не такой, как все, ты работаешь в офисе»

Помните такие строчки из песни группы «Ленинград»? Классика жанра.

Экран монитора, офисное кресло и мечты о своём любимом деле, а не вот это

вот всё.

Я уже не раз работала в офисах крупных компаний. Менялись кабинеты, мониторы, задачи, адреса, двери, стены и потолки. Менялись лица коллег.

Неизменным оставалось лишь одно – работа в офисе. И вот, незадолго до

того, как открыть своё любимое кофейное дело, я устроилась в известную

сеть пиццерий. Причём попала в самое сердце – отдел Продукт. Именно там

творилась история. Запускались новые проекты, решались большие

увлекательные задачи, тестировались пиццы, упаковка и другие продукты.

Но это всё равно был офис. Хотя и отличался от остальных духом

авантюризма.

Если в остальных отделах была чёткая организационная структура, то в

нашем подразделении работали творческие и самодостаточные люди.

Прямого руководителя не было, и мы зачастую сами придумывали себе

задачи. Для меня это было странно и непривычно. Компания была и остаётся

очень динамичной, всегда ставила перед собой большие цели, и сотрудники

каждый день делились друг с другом результатами своей работы. Все

старались соответствовать высоким стандартам, быть максимально

полезными и важными для команды людьми. Ведь «бизнес – это люди» – так

говорил наш директор.

В компании работали современные продвинутые ребята, они читали

умные книги, смотрели фильмы на языке оригинала, вешали на стену

2

цветные стикеры с целями и дедлайнами, обсуждали аналитику, эффективность отделов, сотрудников, пиццерий и партнеров франчайзи.

Корпоративная культура внутри организации была бесподобной. Уверена, для многих это была работа мечты, но меня ждал иной путь.

Вероятно, всё в жизни случается не просто так. Кроме того, что наелась

пиццы на много месяцев вперед, я научилась самостоятельно придумывать и

решать бизнес-задачи. Это было очень увлекательно. Но у меня возникала

масса идей, которые частенько обсуждались с коллегами за чашечкой

горячего кофе с горкой густой молочной пены. (К слову, полстакана пены

для хорошего капучино – не норма. Тогда я ещё не знала этого. Ведь кофе там

готовила очень дорогая автоматическая кофемашина, а не бариста.) Мои

многочисленные идеи грустно блуждали по офисным лабиринтам, но так и

не находили выхода. Я предлагала добавлять зефирки и сиропы в кофе, тестировать шоколадно-банановую пиццу, разработать брендированную

настольную

игру

в

стиле

«Монополии»,

запустить

программу

благотворительности с местными организациями и даже разыграть поездку в

Китай. «Идея без реализации – ничто», – не раз повторял мне директор. Он

попросил меня распечатать этот текст и повесить табличку с надписью на

рабочем столе, чтобы всегда помнить об этом.

Спасибо, Фёдор (так звали директора)! Мой опыт в компании продлился

три месяца, после чего мы по-взрослому простились, и я отправилась

реализовывать свои идеи.

Глава 3. Почему кофе, или Как найти свою идею?

«Хватит с меня офисов», – твёрдо решила я. Нужно найти что-то своё.

Придумывать себе задачи я уже умею, а идей в голове больше, чем в Китае

риса. Но что выбрать? Чему посвятить годы жизни? Ведь это должно

приносить радость, деньги и пользу обществу. Вместе с мужем мы стали

перебирать варианты. Отбросили идею с открытием квест-румов, хотя на тот

момент они были очень популярны. «Посетители не возвращаются туда, это

развлечение на один раз», – рассудил супруг. А значит, нам нужно было что-то другое.

В нашем городе есть сообщество предпринимателей. На одном из его

бизнес-треннингов учили: выпишите 5 вещей, которыми вы бы хотели

заниматься, даже если за это вам не будут платить деньги. Хм, давайте

подумаем. Я люблю кофе и буду пить его, даже если на этом не заработать.

Люблю считать – будь то деньги, трафик, стаканчики, гости. И

организовывать движухи. А ещё мне нравится управлять людьми и

3

процессами. Собрав всё в единый пазл, я решила, что наиболее

вдохновляющей из всех получилась идея открыть кофейню.

К сожалению, а может, и к счастью, пришлось отказаться от множества

смелых, но не совсем разумных идей, в том числе производства носков с

навигатором (когда один носок может найти свою пару, затерявшуюся в

дремучих просторах квартиры). И в итоге остановиться на формате «кофе с

собой» как одной из наиболее простых и понятных бизнес-моделей.

Помню, как неспешно шла по городу и держала замерзшими пальцами

красный рифлёный стаканчик с ванильным капучино. Сверху на пенке

нежились мягкие белые зефирки. Плед, камин, мурлыкающий кот, какао с

маршмэллоу, аромат свежесваренного кофе, любимый человек рядом. Такой

ассоциативный ряд выстроился в моём сознании, и все эти образы дарили

тепло и умиротворение.

Само заведение, в котором я в тот день купила кофе, тоже было в форме

красного стакана. Это было весьма необычно, но сотруднику, наверное, внутри было тесно и не очень комфортно. Окошко открывалось для принятия

заказа и для выдачи напитка. Нельзя было заглянуть внутрь – увидеть этот

«стаканчик» изнутри. Как готовят кофе, что там ещё есть.

«Было бы здорово показать всем, как готовят кофе», – думала я.

Принцип открытого пространства («опен спейс») уже давно активно

использовался в крупных городах. А у нас в большинстве случаев всё было

спрятано и скрыто от глаз. Вдруг украдут, повторят, заметят что-то не то?

Так мы начали искать франшизу «кофе с собой». С красивыми киосками

и качественным продуктом. Остановились на франшизе, потому что с нуля, без опыта в бизнесе мы бы наделали много ошибок. Плюс нужно было

потратить очень много денег и времени на разработку дизайна, покупку

программы, изучение прочих нюансов бизнеса. Франшиза казалась нам

наиболее оптимальным вариантом. Это как старший брат, который учит тебя

кататься на велосипеде. Он знает, что делать, у него уже получилось, и ты

ему доверяешь. Пять лет спустя молодой преподаватель в местном

университете (мой однокурсник в прошлом и успешный предприниматель

сегодня) пригласит меня рассказать о своем бизнесе студентам и задаст

весьма каверзный вопрос: согласна ли я с тем, что 90% франшиз, представленных на российском рынке, полное г****? И я соглашусь с этим

утверждением. Многие франшизы сегодня действительно существуют

исключительно для продажи самих себя. В отличие от нашей компании, качественных продуктов они не предоставляют. Так что не питайте иллюзий.

Иногда лучше создать что-то новое с нуля. Если у вас есть цель, пути

4

откроются сами, осталось лишь изучить их, как карту, и выбрать наиболее

подходящий.

Глава 4. Откуда деньги, Карл?

Спросите вы. Кажется, что бизнес, франшизы, инвестиции – это всё не

для простых людей. Нужны связи, большие «бабки», влиятельные родители.

Так думают многие «честные работяги». Впрочем, мы, как и большинство

простых работяг, много пахали и по чуть-чуть откладывали. Копили по

классике жанра – на квартиру. И наконец накопили миллион рублей. Мил-ли-он! Вы, наверное, пожали плечами и подумали: «И что, разве это деньги?».

В детстве мы с друзьями смотрели «Кто хочет стать миллионером?» и

мечтали о миллионе. Нам казалось, что его хватит на всю оставшуюся жизнь.

Можно не работать, жить на Мальдивах, иметь свой вертолёт и сад с

розовыми фламинго.

И вот у нас появляется этот заветный миллион. Маленькая девочка из

прошлого смотрит на меня горящими глазами, полными удивления и

восторга. Казалось бы – это успех. Но время беспощадно, и сегодня миллиона

рублей не хватит даже на маленькую квартиру на Севере нашей страны. Мои

детские мечты со звоном разбились о суровую реальность. На что сегодня

можно потратить «лимон»? На простенькую машину или первый взнос по

ипотеке. А ипотека – грозное и страшное слово, которым пугают взрослых

детей. Оживший монстр из ночных кошмаров, пожирающий все честно

заработанные деньги и новые мечты. Поэтому, недолго думая, взвесив все

«за» и «за», мы решили, что квартира подождёт. И полные надежд понесли

свой миллион в бизнес.

Решение было принято, и осталось пройти всего несколько шагов, которые отделяли меня от открытия своего дела. Для начала нужно было

зарегистрировать фирму. И здесь мне предстояло развеять ещё один миф. Он

звучал так: «Сложно начать свое дело, ведь для открытия нужно собрать

целую кипу бумаг. А я такой творческий человек, это всё не для меня».

Оказалось, что стать предпринимателем очень просто. Ты идешь в налоговую

и заполняешь пару простых документов. И всё. Думаю, если бы об этом мне

рассказали в школе, я бы открыла бизнес намного раньше и не тратила годы

на поиск любимой работы.

Итак, миллион у нас есть, и есть регистрация в качестве

индивидуального предпринимателя – официальная бумажка о том, что я

планирую что-то предпринимать дальше. Но одного миллиона и желания

действовать было мало. Мне нужен был партнер. Страховка. Запасной

5

парашют. Второй водитель на случай, если я усну за рулём. Добрый

приятель, разделяющий мои цели и мечты. Идея открывать бизнес одной -

всё равно что рассчитывать выиграть турнир по пляжному волейболу в

одиночку. Помимо страхов, меня не покидало ощущение, что это невероятно

круто, если мы будем не одни, если кто-то ещё будет страстно желать, чтобы