Омолаживающая диета - страница 12

• Высокий уровень кислоты во время приготовления пищи может привести к потере витамина В_>6.

• Некоторые медикаменты, включая противозачаточные таблетки и мочегонные средства, могут понизить уровень витамина В_>6.

ЛУЧШИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ

Домашняя птица, красное мясо и потроха (особенно печень), а также бобовые и рыба являются хорошим источником витамина В_>6. Достаточное количество его содержится в необработанном зерне и коричневом рисе.

Этот витамин присутствует в зеленых овощах (больше всего в шпинате) и, кроме того, в спарже, авокадо, цветной капусте, болгарском перце. Корнеплоды, в том числе морковь, картофель, лук-порей и репчатый лук, также содержат витамин В_>6. Наиболее богаты этим витамином бананы и дыня.

Куркума и имбирь, добавленные в процессе приготовления блюда, повышают уровень витамина В_>6.

КАК ЕГО ИСПОЛЬЗУЕТ ОРГАНИЗМ?

Витамин В_>6 тесным образом связан с преобразованием и распадом белков, что обеспечивает ему ключевую роль в формировании антител и в иммунной реакции организма, так же как и в образовании новых клеток.

Большое значение имеет этот витамин для производства энергии: он необходим для формирования эритроцитов, которые транспортируют кислород, он нужен для выделения глюкозы, а также для использования белков в процессе выработки энергии.

В_>6 также важен для работы нашей нервной системы, для формирования разнообразных нейромедиаторов – химических посредников, которые регулируют наше настроение и процессы мышления. Он необходим для создания триптофана, способствует поддержанию уровня ниацина.

Первоначально витамин В_>6 был известен своей способностью бороться с дерматитами, велика его роль в поддержании здоровья кожи благодаря участию в делении клеток.

Вместе с фолиевой кислотой и В_>12 витамин В_>6 является одним из главных питательных веществ, необходимых в метаболизме аминокислоты гомоцистеин. Проблемы, которые может вызвать эта аминокислота, когда уровень ее становится слишком высоким, – это сердечные заболевания, расстройство когнитивных функций, остеопороз и бесплодие.

Витамин В_>6 может также видоизменять деятельность наших стероидных гормонов, в том числе и половых. А это означает, что В_>6 защищает от некоторых раковых заболеваний, таких как рак простаты и рак молочной железы. Это также объясняет, почему В_>6, когда работает вместе с магнием, приносит облегчение женщинам, которые испытывают тревожность как проявление предменструального синдрома. Витамин В_>6 может также оказаться полезным в облегчении утренней тошноты, одного из ранних симптомов беременности.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА В_>6

Неострый дефицит этого витамина встречается достаточно часто, около 20 % женщин не потребляют суточную рекомендованную дозу в 1–1,5 мг.

Симптомы неострого дефицита – это, как правило, раздражительность, депрессия и бессонница, кроме того, язвочки во рту и на языке и дерматит.

Предменструальный синдром может быть связан с низким уровнем витамина В_>6.

Иммунитет, особенно в пожилом возрасте, может ослабевать от недостатка этого витамина.

ПРИЗНАКИ ПЕРЕИЗБЫТКА ВИТАМИНА В_>6

В редких случаях длительный прием витамина В_>6 в дозировке более 200 мг в день может повлечь за собой нервное поражение.

МЕНЮ НА ДЕНЬ

Завтрак: овсяная каша с йогуртом, льняным семенем и половинкой банана, нарезанного ломтиками.

Обед: курица, авокадо и салат из картофеля, приправленный имбирем.

Ужин: эскалоп из телятины с грибами, луком-пореем и репчатым луком, дикий рис с куркумой.