ВРАГИ
• Поскольку витамин С легко выводится из организма, часто его содержание в организме менее положенного, особенно у тех, кто пьет много воды.
• При инфекциях организму требуется большее количество витамина С, так же как и при курении.
• Тепловая обработка разрушает витамин С, поэтому ежедневно следует потреблять как приготовленные, так и сырые фрукты и овощи.
ЛУЧШИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ
Витамин С содержится во всех свежих фруктах и овощах, но особенно ценным источником являются все цитрусовые, дыня, ананасы, черная смородина, клубника, киви, сладкий перец, картофель, цветная капуста и темно-зеленые листовые овощи, к примеру китайская капуста.
КАК ЕГО ИСПОЛЬЗУЕТ ОРГАНИЗМ?
Пожалуй, наиболее известна и важна роль витамина А в нашей иммунной системе, где он способствует сопротивлению как бактериальным, так и вирусным инфекциям. Он наряду с витамином Е является важным антиоксидантом, который отвечает за удаление из организма свободных радикалов.
Витамин С жизненно необходим для здоровья соединительных тканей, поскольку он участвует в выработке коллагена, отсюда его важное значение в предотвращении цинги и в обеспечении здоровья кожи. Здоровые сухожилия, связки и костная структура также зависят от витамина С, кроме того, он способствует заживлению ран.
Состояние сердечно-сосудистой системы зависит от витамина С: он укрепляет стенки кровеносных сосудов и предотвращает окислительное поражение жиров в крови.
Витамин С помогает бороться со стрессом, поскольку участвует в формировании гормонов коры надпочечников.
Высокое содержание в пище витамина С способствует лучшему всасыванию железа.
ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА С
Плохой иммунитет, в частности восприимчивость к простудам, – это ранний признак дефицита витамина С.
Еще один признак – разрушение коллагена, о чем свидетельствуют кровоточивость десен, легкое образование синяков и кровоподтеков и плохое заживление ран.
ПРИЗНАКИ ПЕРЕИЗБЫТКА ВИТАМИНА С
Очень высокий уровень витамина С в организме может приводить к временным желудочно-кишечным расстройствам.
МЕНЮ НА ДЕНЬ
Завтрак: коктейль из дыни и разных ягод с йогуртом и дроблеными зернами.
Обед: мелкий запеченный картофель в мундире с салатом из брокколи и красного перца.
Ужин: утиная грудка с вишней и нашинкованной китайской капустой с чесноком и луком, дольки апельсина.
См. также:
Витамин Е – с. 42,
Железо – с. 57,
Биофлавоноиды – с. 88,
Укрепляем иммунную систему – с. 114,
Боремся со стрессом – с. 119,
Поддерживаем здоровье сердечно-сосудистой системы – с. 133,
Ранион для здоровья и молодости кожи – с. 138.
ВИТАМИН D
Это жирорастворимый витамин, который поступает в наш организм двумя путями: мы вырабатываем его сами и получаем с едой. Способ, которым наш организм производит витамин D, довольно интересен, поскольку он совсем не прост. Холестерин в нашей коже вступает в реакцию с ультрафиолетовыми лучами, в результате чего получается неактивная форма витамина D, который затем поставляется в печень, где и активизируется. Это преобладающая форма витамина, которую можно обнаружить в крови. Но это еще не завершение процесса, поскольку далее витамин D преобразовывается в наиболее активную свою форму в почках. Точно таким же образом перерабатывается витамин D, поглощенный с пищей. Активная форма этого витамина носит название кальциферол. Растения вырабатывают витамин D подобным же образом, используя собственную форму стероидов под названием
