Омолаживающая диета - страница 14

Во-вторых, витамин В_>12 связан с выработкой энергии и образованием гемоглобина и эритроцитов – в этом процессе он также работает совместно с другими витаминами группы В.

Витамин В_>12 также влияет на наш сон, поскольку он связан с гормоном мелатонином, который напрямую воздействует на засыпание.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА В_>12

Поскольку наш организм способен сохранять витамин В_>12 в течение нескольких лет, дефицит наступает нескоро.

Утомляемость и малокровие могут свидетельствовать о низком уровне витамина В_>12. Из-за недостаточного количества его вырабатывается мало энергии, и возникают проблемы с образованием здоровых эритроцитов.

Расстройства нервной системы могут быть обусловлены нехваткой витамина В_>12, признаками которого могут быть онемение, нечувствительность и ощущение пощипывания в конечностях, а также потеря памяти, депрессия и приобретенное слабоумие.

Воспаленный красный язык и потеря аппетита также могут быть сигналами дефицита этого витамина.

ПРИЗНАКИ ПЕРЕИЗБЫТКА ВИТАМИНА В_>Г2

До сих пор не было зафиксировано случаев токсического воздействия переизбытка витамина В_>12, даже когда витамин вводился инъекционно в больших объемах. Получить токсическую дозу витамина В_>12 вместе с пищей невозможно по двум причинам: В_>12 растворяется в воде и легко выводится из организма, а сложный путь всасывания препятствует усвоению этого витамина в очень больших количествах.

МЕНЮ НА ДЕНЬ

Завтрак: яйцо-пашот с ржаным хлебом.

Обед: салат из цельнозерновых макарон со свежим тунцом и зелеными бобами и салат из свежих овощей.

Ужин: запеченная курица с грибами и помидорами, приготовленные на пару зеленые овощи.

Примечание: все эти продукты содержат витамин В_>12 вместе с другими витаминами группы В.

См. также:

Все витамины группы В, особенно В_>2, фолиевая кислота и В_>6 – с. 20–33,

Укрепляем иммунную систему – с. 114,

Как справиться со стрессом – с. 119,

Еда, которая дает энергию – с. 129,

Поддерживаем здоровье сердечно-сосудистой системы – с. 133.

За исключением, пожалуй, кальция, этот витамин является самым известным и наиболее часто добавляемым в различные продукты питательным веществом. Известен также как аскорбиновая кислота. Витамин С относится к группе водорастворимых витаминов. Организм человека, в отличие от большинства остальных млекопитающих, не может вырабатывать его самостоятельно. Как охотники-собиратели, мы в своем рационе должны были иметь достаточно большое количества витамина С, но в современном обществе эта потребность, наверное, не столь высока, хотя на этот счет существуют разные мнения.

Нам нужно из пищи или других источников усваивать по крайней мере 300 мг витамина С в день. Такое количество, пожалуй, содержится в шести апельсинах среднего размера. Он также входит в состав множества других продуктов, и серьезный дефицит витамина С в наше время встречается довольно редко.

Великие морские открытия своим успехом обязаны этому витамину не меньше, чем изобретению точных приборов. До 1747 года, когда была обнаружена зависимость цинги от дефицита витамина С, моряк имел в двести раз больше шансов умереть от болезни, чем от действий врага. К сожалению, понадобилось еще полвека, чтобы морские и медицинские организации осознали, насколько важны фрукты в рационе моряков.

ДРУЗЬЯ

Что удивительно, таковых, наверное, и нет, хотя современные исследования, кажется, установили, что биофлавоноиды (витамин Р) могут способствовать всасыванию этого витамина.