Повар, деньги, карьера и успех. Эффективные методики для успешной карьеры шеф-повара - страница 11

Проблема с невыплатами зарплаты в общепите очень серьезная в России. Некоторые рестораторы злоупотребляют этим, потому что привлечь их по закону бывает довольно-таки сложно. Ведь большинство не трудоустраивает официально и доказать в суде, что тебе должны деньги нереально. Даже если вас оформили официально, но по минимальному окладу, то максимум вы получите свой копеечный оклад. Такой случай был с одним моим знакомым, он был официально трудоустроен, но по минимальному окладу. В какой-то день он решил уволиться, отработал положенные две недели и все, что ему выплатили, это минимальный оклад. И то после того, как он с юристом пришел за деньгами.

Вы можете застраховать себя от такой ситуации. И делать это надо начать прямо сейчас.

Рецепт от кидалова простой – ресторанное радио. Почему ресторанное? Потому что сарафанное, но только для общепитовцев. Вам нужно уже сейчас, пока вы работаете поваром, знакомиться, общаться и дружить с поварами. Создавайте сеть полезных контактов, передавайте знания и опыт друг другу. Находите через социальные сети поваров своего города и начинайте общаться. Если где-нибудь вас кинут на деньги, сообщите всем своим знакомым поварам, что в таком-то ресторане не платят. Таким образом, вы поможете своим коллегам избежать таких неприятностей и покажите им пользу от сети поварских контактов. Чем больше вы будете заводить новых знакомств, тем больше оберегаете себя от рисков устроиться на работу к недобросовестным работодателям. Например, соберетесь идти работать в какой-либо ресторан, можете позвонить всем своим знакомым поварам и спросить у них, может, кто-нибудь из них там работал и он расскажет, как там на самом деле.

Решение этой проблемы в общении поваров друг с другом. Обменивайтесь опытом, общайтесь с поварами других ресторанов, делитесь информацией, которая поможет вам развиваться и обезопасить свой труд. В будущем, когда вы станете шеф-поварами, вам это очень сильно поможет. Каким образом? Я расскажу на своем примере.

Однажды я работал в ресторане, уволился, и вдруг руководство решило, что вторую половину моей зарплаты выдавать мне не надо. И в итоге я в течение 3-х месяцев не мог получить свои деньги. Звонил по 3 раза в неделю в этот ресторан, писал письма, приезжал к ним. Я даже обращался к юристам и в госорганы. Я понимаю, что меня реально кинули на деньги.

И везде я сталкивался с тем, что решить эту проблему ну просто невозможно. На письма мне не отвечали, когда я приезжал, меня тупо игнорировали, а устраивать жесткие скандалы я не люблю. Юристы сказали, что такие дела очень редко выигрываются. В госорганах вообще сказали забыть об этом, это же общепит.

В итоге через 3 месяца я уже решил, что ладно, черт с вами, забирайте эту тысячу евро, забуду я про нее, и ничего страшного, ладно. Прощаю.

И знаете, решение нарисовалось само собой и очень неожиданно. Мне звонит новый директор этого ресторана и говорит: «Слушай, приезжай, пожалуйста, забери свои оставшиеся деньги». Это было неожиданно.

Я приезжаю и выясняю. Оказывается, в течение 3-х месяцев они не могли взять на работу нового шеф-повара. И новый директор, который туда пришел, у которого много знакомых шеф-поваров, не смог даже своих знакомых пригласить туда работать. Потому что уже все знали, что здесь кидают на деньги, и не хотели идти даже, несмотря на то, что знакомый директор. Потому что понимают, что там будут какие-то проблемы в любом случае.