М. Е. Салтыков-Щедрин. «Повесть о том, как один мужик двух генералов прокормил»
«– Прошу покорнейше закусить, – сказала хозяйка.
Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с луком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками, и невесть чего не было.
– Пресный пирог с яйцом! – сказала хозяйка.
Чичиков подвинулся к пресному пирогу с яйцом и, съевши тут же с небольшим половину, похвалил его…»
«– А блинков? – сказала хозяйка.
В ответ на это Чичиков свернул три блина вместе и, обмакнувши их в растопленное масло, отправил в рот, а губы и руки вытер салфеткой. Повторивши это три раза, он попросил хозяйку приказать заложить бричку».
Н. В. Гоголь. «Мертвые души»
«Анна Павловна… тоже кушает чай. Она любит пить чай одна, потому что кладет сахару вдоволь, и при этом ей подается горшочек с густыми топлеными сливками, на поверхности которых запеклась румяная пенка».
«– Да ты смотри, Тимошка, старую баранью ногу все-таки не бросай. Еще найдутся обрезочки, на винегрет пригодятся. А хлебенного (пирожного) ничего от вчерашнего не осталось?
– Ничего-с.
– Ну, бабу из клубники сделай. И то сказать, без пути на погребе ягода плесневеет. Сахарцу кусочка три возьми да яичек парочку…»
М. Е. Салтыков-Щедрин. «День в помещичьей усадьбе»
Пасхальная кухня
• Различные рецепты пасхи
• Различные рецепты куличей
Русская кухня
• Супы: щи, борщи, рассольники, солянки, уха, холодные супы.
• Овощи: капуста, репа и брюква, картофель, морковь и свекла, тыква, кабачки, баклажаны и помидоры.
• Грибы.
• Рыба: отварная, тушеная, жареная, печеная, «провожатый» к рыбе.
• Мясо: вареное, жареное, тушеное, рубленое, домашней птицы и дичи, подливки к мясу.
• Блюда из яиц и творога.
• Мучное и крупы: блины, пироги, пельмени, каши.
• Закуска: из овощей и грибов, из рыбы, из мяса, из птицы, из яиц и творога.
• Салаты, винегреты: овощные, рыбные, мясные, винегреты, заправки к закускам и салатам.
• Сладкое: кисель, желе, мусс, пудинг, творожная масса, мучные сладкие блюда.
• Напитки: мед, сбитень, хлебный и фруктовый квас, компот, чай, кофе (по желанию посетителей чай подается в настоящем русском самоваре).
Водка
Посетитель ресторана может заказать любую водку, так как в меню она представлена в самом широком ассортименте. Также ресторан предлагает водку, приготовленную по старинным рецептам. Специальный подарочный вкладыш к меню может содержать инструкцию по употреблению водки.
Вино
В меню ресторана представлены самые различные сорта вин российского производства и других стран. При этом винная карта в меню может быть дополнена специальным подарочным вкладышем с винным гороскопом. Благо, сегодня это все легко найти через Интернет.
1. Открытие ресторана – придворный бал. В программе:
– музыкально-театрализованная программа;
– модные бальные танцы XVIII–XIX веков;
– антракт-фуршет с легкими закусками, фруктами, напитками окажется отличным уроком хороших манер (с правилами поведения на фуршете познакомит опытный метрдотель);
– лотерея-аллегри, игра в фанты;
– танцевально-игровой тур, разучивание старинных русских игр и танцев;
– конкурс на лучший костюм.
Форма одежды – бальная (платья, костюмы, туфли). Приветствуются веера, кружева, бабочки, жабо, парики, дамские сумочки, перчатки, платочки с вензелями.
2. Развлечения в саду – маскарады, в которых участвуют приглашенные именитые гости. Все это сопровождается фейерверками, хоровым пением, исполнением оркестровых произведений или традиционной русской роговой музыкой. Летом ставятся небольшие спектакли. Всем посетителям в эти дни – подарки с фирменной символикой.
