Рецепты для секса. Афродизиаки, которые повышают либидо - страница 2

Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму с улитками в духовку на 10–12 минут, пока масло не начнёт бурлить, а улитки не прогреются.

Подавайте блюдо горячим, с поджаренными ломтиками багета или тостами, чтобы макать в ароматное масло. Можно украсить свежей петрушкой и подать с бокалом сухого белого вина.

Это блюдо подойдёт для романтического ужина. Его насыщенный вкус, нежная текстура и ароматные нотки алкоголя и трюфеля создают богатое вкусовое впечатление и располагают к продолжению вечера в интимной обстановке.

История появления блюда «Виноградные улитки „Россини“» тесно связана с именем знаменитого итальянского композитора Джоаккино Россини (1792–1868), а также с традициями французской гастрономии XIX века. Россини вошёл в историю не только как автор опер «Севильский цирюльник» и «Вильгельм Телль», но и как страстный гурман, чья любовь к изысканной кухне была столь же велика, как и его талант к сочинению музыки.

Гастроном Россини:

Джоаккино Россини после завершения карьеры оперного композитора в 37 лет полностью посвятил себя светской жизни, в которой кулинария играла одну из главных ролей. Он жил преимущественно во Франции, где вращался в высших кругах, был знаком с лучшими поварами своего времени и даже сам экспериментировал на кухне. Его имя навсегда вошло в кулинарный мир, дав жизнь целому ряду гастрономических творений – в том числе знаменитому «Турнедо Россини» (говяжьему филе с фуа-гра и трюфелем), а также менее известным, но не менее изысканным блюдам из улиток.

Французская традиция улиток:

Улитки как ингредиент уже давно были частью кухни Бургундии и Прованса. Французы использовали так называемых виноградных улиток (Helix pomatia), которых собирали на виноградниках, отсюда и название. Их традиционно подавали с чесночным маслом и зеленью. Однако в XIX веке начались эксперименты с добавлением новых вкусов и техник – сливочного соуса, алкоголя, пряностей.

Рождение блюда «Улитки Россини»:

Блюдо «Escargots à la Rossini» появилось как результат кулинарной моды на «пышные» блюда, посвящённые известным личностям. Французские повара нередко давали названия своим кулинарным творениям в честь знаменитых клиентов. Россини, как завсегдатай парижских ресторанов, не только вдохновлял поваров, но и сам давал советы по рецептам. Блюдо из улиток, названное его именем, вероятно, стало развитием классической рецептуры, обогащённой элементами, которые он особенно ценил – сливочным маслом, коньяком, трюфелями, шалотом и пряной зеленью.

Эстетика и символизм блюда:

Улитки «Россини» стали выражением утончённого вкуса, страсти к жизни и чувственности. Это блюдо было рассчитано не на повседневную еду, а на особые вечера, когда вкусовые ощущения превращаются в форму искусства. Благодаря насыщенному вкусу, насыщенной текстуре и богатому аромату оно вошло в репертуар высокой кухни как символ гастрономического декаданса.

Современное значение:

Сегодня виноградные улитки «Россини» остаются редким, но элегантным блюдом, которое подают в хороших ресторанах или готовят дома по случаю романтических ужинов. Оно сочетает в себе старинные традиции и классику французской кухни с чувственной, даже эротической эстетикой. Улитки, как и устрицы, считаются афродизиаком, а само блюдо – данью великому артисту, чья любовь к жизни выражалась и в музыке, и в еде.