– Щепотка соли
Для сборки:
– 4 цельнозерновые булочки
– 4 листа салата корн
– 1 спелая груша (тонко нарезанная)
– 4 ломтика сыра гауда
– 2 ст. л. сливочного масла
– 4 веточки тимьяна для украшения
Приготовление:
1. Приготовление клюквенного соуса:
1. В небольшой кастрюле смешайте клюкву, апельсиновый сок, сахар и цедру.
2. Добавьте бадьян, доведите до кипения на среднем огне.
3. Уменьшите огонь и варите 10—12 минут, пока клюква не лопнет.
4. Удалите бадьян, посолите и остудите.
2. Подготовка котлетной массы:
1. Хлеб замочите в молоке на 5 минут, затем отожмите.
2. В миске смешайте фарш индейки, размоченный хлеб, лук, чеснок и специи.
3. Тщательно вымесите массу, накройте и оставьте в холодильнике на 15 минут.
3. Формирование и жарка котлет:
1. Разделите фарш на 4 части, сформируйте котлеты толщиной 1,5 см.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
3. Жарьте котлеты по 4—5 минут с каждой стороны.
4. За минуту до готовности положите сверху сыр, накройте крышкой.
4. Подготовка дополнительных ингредиентов:
1. Булочки разрежьте пополам и подрумяньте на сковороде со сливочным маслом.
2. Грушу нарежьте тонкими ломтиками непосредственно перед сборкой.
5. Сборка бургера:
1. На нижнюю булочку нанесите 1 ст. л. клюквенного соуса.
2. Выложите лист салата, котлету с сыром, ломтики груши.
3. Полейте еще 1 ч.л. соуса и накройте верхней частью булочки.
4. Украсьте веточкой тимьяна.
Советы:
– Для более плотной текстуры добавьте в фарш 1 ст. л. кукурузного крахмала
– Клюквенный соус можно приготовить заранее – он хранится в холодильнике 5 дней
– Для праздничной подачи используйте булочки с кленовой глазурью
– Вместо груши можно использовать тонко нарезанное яблоко
Этот нежный бургер сочетает диетическое мясо индейки с пикантно-сладким клюквенным соусом и свежестью груши, создавая идеальный баланс вкусов. Отличная альтернатива традиционным бургерам для ценителей более легких и изысканных сочетаний.
11. СЭНДВИЧ С КУРИЦЕЙ «КЕНТУККИ» И КАПУСТНЫМ САЛАТОМ
Ингредиенты:
На 4 порции
Для курицы:
– 4 куриных бедра (без кости, с кожей)
– 1 стакан пахты
– 1 яйцо
– 1 стакан муки
– 1 ст. л. кукурузного крахмала
– 1 ч.л. соли
– 1 ч.л. паприки
– 1/2 ч.л. черного перца
– 1/2 ч.л. чесночного порошка
– 1/2 ч.л. лукового порошка
– 1/4 ч.л. кайенского перца
– 1 л растительного масла для фритюра
Для капустного салата:
– 300 г белокочанной капусты (тонко нашинкованной)
– 1 морковь (натертая на крупной терке)
– 1/4 стакана майонеза
– 2 ст. л. яблочного уксуса
– 1 ст. л. сахара
– 1/2 ч.л. соли
– 1/4 ч.л. сельдерея семян
Для сборки:
– 4 булочки бриошь
– 4 ст. л. медово-горчичного соуса (2 ст. л. меда +2 ст. л. дижонской горчицы)
– 8 маринованных огурчиков (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка курицы:
1. Куриные бедра замаринуйте в пахте на 2—4 часа в холодильнике.
2. Слейте пахту, добавив яйцо и взбив смесь.
2. Приготовление панировки:
1. В миске смешайте муку, крахмал и все специи.
2. Разделите смесь на 2 части – для двойной панировки.
3. Обжарка курицы:
1. Разогрейте масло до 175° C во фритюрнице или глубокой сковороде.
2. Каждое бедро обваляйте сначала в мучной смеси, затем в яичной, затем снова в муке.
3. Жарьте по 7—8 минут до золотистой корочки и внутренней температуры 75° C.
4. Выложите на решетку, чтобы стекло масло.
4. Приготовление салата:
1. Смешайте капусту и морковь в большой миске.
2. В отдельной миске взбейте майонез, уксус, сахар, соль и семена сельдерея.
