– Аккуратно перемешайте молоко. Оно начнет сворачиваться, образуя творожные хлопья и сыворотку.
– Оставьте смесь на 10—15 минут, чтобы творог полностью отделился от сыворотки.
2. Отделение творога:
– Процедите массу через марлю или тонкую ткань, чтобы отделить творог от сыворотки.
– Оставьте творог в марле на 1—2 часа, чтобы удалить лишнюю влагу. Если вы хотите более сухой творог, можно слегка отжать его руками.
3. Добавление чеснока и специй:
– Пока творог стекает, подготовьте чеснок. Очистите и мелко нарежьте его или пропустите через пресс.
– Переложите творог в миску, добавьте чеснок, соль, черный перец, паприку и орегано (или базилик). Тщательно перемешайте.
4. Подача:
– Творог с чесноком и специями готов к употреблению! Подавайте его с хлебом, крекерами или используйте как начинку для блинов или вареников.
– Украсьте свежей зеленью (укропом или петрушкой) для дополнительного аромата и красоты.
– Храните творог в холодильнике в герметичной емкости до 3—4 дней.
Советы:
– Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку красного перца чили или немного оливкового масла.
– Если хотите более мягкую текстуру, добавьте в творог 1—2 столовые ложки сливок или сметаны.
– Экспериментируйте с разными специями: тмин, кориандр или куркума добавят новые оттенки вкуса.
Этот рецепт – отличный способ добавить пикантности обычному творогу.
Этот рецепт действительно уникальный, так как рикотта традиционно готовится из сыворотки, оставшейся после приготовления других сыров (например, творога или моцареллы).
Ингредиенты:
– 2 литра сыворотки (оставшейся после приготовления творога или моцареллы);
– 1/4 чайной ложки лимонной кислоты (или 2 столовые ложки лимонного сока);
– 1/2 чайной ложки соли (по вкусу);
– 1/2 стакана молока (опционально, для увеличения выхода).
Оборудование:
– Кастрюля (нержавеющая сталь или эмалированная);
– Термометр (опционально, но полезно);
– Марля или тонкая ткань для процеживания;
– Дуршлаг или сито.
Инструкция:
1. Подготовка сыворотки:
– Если у вас осталась сыворотка после приготовления творога или моцареллы, перелейте её в кастрюлю.
– Добавьте молоко (если используете), чтобы увеличить количество готовой рикотты.
2. Нагревание сыворотки:
– Нагрейте сыворотку до 85—90° C, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела.
– Если у вас есть термометр, используйте его для точности.
3. Добавление лимонной кислоты:
– Как только сыворотка достигнет нужной температуры, снимите кастрюлю с огня.
– Добавьте лимонную кислоту или лимонный сок, размешанный в небольшом количестве воды.
– Аккуратно перемешайте. Вы заметите, как начнут формироваться маленькие творожные хлопья.
4. Отделение рикотты:
– Оставьте смесь на 10—15 минут, чтобы хлопья полностью отделились от жидкости.
– Процедите массу через марлю или тонкую ткань, чтобы отделить рикотту от оставшейся сыворотки.
5. Формирование рикотты:
– Посолите рикотту по вкусу и аккуратно перемешайте.
– Заверните рикотту в марлю и слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Не отжимайте слишком сильно – рикотта должна оставаться нежной и кремовой.
6. Подача:
– Рикотта готова к употреблению! Подавайте её с медом, ягодами, свежими фруктами или используйте в приготовлении пасты, запеканок или десертов.
– Храните рикотту в холодильнике в герметичной емкости до 3—4 дней.
Советы:
– Если сыворотка слишком кислая, добавьте немного молока перед нагреванием, чтобы смягчить вкус.
