10. МОРКОВНО-БОТВЕННЫЙ ЛАТТЕ (ПРЯНЫЙ ВИТАМИННЫЙ НАПИТОК)
Ингредиенты:
– 1 стакан морковной ботвы (молодые листья и мягкие стебли)
– 1 средняя морковь
– 1 стакан молока (можно растительное)
– 1/2 стакана воды
– 1 ч.л. свежего имбиря (тёртого)
– 1/2 ч.л. куркумы
– 1/4 ч.л. корицы
– 1 ст. л. мёда (по вкусу)
– Щепотка чёрного перца (улучшает усвоение куркумы)
– 1 ч.л. кокосового масла (опционально)
Инструменты:
– Блендер
– Мелкое сито или марля
– Кастрюля маленького размера
– Венчик для вспенивания
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка зелени:
– Тщательно промойте морковную ботву, удалите толстые стебли.
– Морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками.
2. Приготовление основы:
– В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте морковь.
– Варите 5 минут на среднем огне.
– Добавьте ботву, варите ещё 2 минуты.
– Снимите с огня, дайте немного остыть.
3. Смешивание:
– Перелейте содержимое кастрюли в блендер.
– Добавьте имбирь, куркуму, корицу.
– Взбивайте до однородности (около 1 минуты).
– Процедите через сито, отжимая жмых.
4. Завершение:
– В той же кастрюле подогрейте молоко (не кипятите).
– Соедините молоко с овощной смесью.
– Добавьте мёд, кокосовое масло и перец.
– Взбейте венчиком до появления лёгкой пенки.
Подача:
– Перелейте в высокие бокалы или кружки.
– Сверху можно посыпать щепоткой корицы.
– Подавайте сразу же, пока напиток тёплый.
– Хорошо сочетается с:
Овсяным печеньем
Тостами с авокадо
Фруктовым салатом
Лайфхаки:
1. Для более нежного вкуса используйте только листья ботвы без стеблей
2. Если напиток получился слишком густым – разбавьте горячей водой
3. Веганский вариант: замените молоко на миндальное или овсяное
4. Для яркого цвета добавьте 1/4 ч.л. карри (но это изменит вкус)
Особенности:
1. Полезные свойства: ботва моркови содержит в 6 раз больше витамина С, чем корнеплод
2. Кулинарный совет: перец обязателен – он активирует полезные вещества куркумы
3. Вариации: для прохладительного варианта охладите и добавьте лёд
4. Хранение: лучше употреблять свежим, но можно хранить в холодильнике до 12 часов
11. ЦУКАТЫ ИЗ КАПУСТНЫХ КОЧЕРЫЖЕК
Ингредиенты:
– 2 крупные капустные кочерыжки (около 300 г)
– 1 стакан сахара
– 1/2 стакана воды
– 1 ст. л. лимонного сока
– 1/2 ч.л. молотой корицы
– 1/4 ч.л. молотой гвоздики
– Щепотка соли
– 1 ст. л. сахарной пудры для обсыпки
Инструменты:
– Острый нож
– Кастрюля с толстым дном
– Дуршлаг
– Противень
– Пергаментная бумага
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка кочерыжек:
– Тщательно промойте кочерыжки под проточной водой.
– Очистите верхний слой, удаляя все потемнения.
– Нарежьте кубиками 1×1 см или тонкими дольками.
2. Бланширование:
– Вскипятите 1 литр воды, добавьте щепотку соли.
– Опустите нарезанные кочерыжки, варите 3 минуты.
– Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой.
3. Приготовление сиропа:
– В кастрюле смешайте сахар, воду, лимонный сок и специи.
– Доведите до кипения, помешивая до растворения сахара.
– Добавьте кочерыжки, убавьте огонь до минимального.
4. Карамелизация:
– Варите на медленном огне 40—50 минут, пока ломтики не станут полупрозрачными.
– Периодически аккуратно помешивайте деревянной ложкой.
– Готовность проверьте по цвету – кусочки должны стать янтарными.
5. Сушка:
– Шумовкой переложите цукаты на пергамент.
– Подсушите в духовке при 100° C 1,5—2 часа с приоткрытой дверцей.
