Салат из ежевики
400 г ягод ежевики перебрать, промыть, выложить в салатник и посыпать толчеными ядрами грецких орехов (100 г). Взбить в блендере 2 яичных желтка, 100 г сахара с небольшим количеством натертой цедры лимона. Полученным соусом полить ягоды с орехами и подавать к столу.
Кисель из ежевики
1 стакан ягод ежевики перебрать, промыть и протереть сквозь сито. В кастрюлю влить 2 стакана воды, добавить неполный стакан сахара, вскипятить, влить разведенные водой 2 столовые ложки крахмала, снова довести смесь до кипения. Добавить затем приготовленное ягодное пюре и хорошо перемешать.
Напиток из ежевики с медом
2 стакана воды вскипятить, развести в ней 1 столовую ложку меда, добавить 1 стакан сока из ягод ежевики, опять довести смесь до кипения и охладить.
Чай с ежевикой
Заварить листья ежевики, земляники, иван-чая, смородины черной и травы чабреца в равных соотношениях. Для улучшения запаха и вкуса положить в стакан несколько ягод земляники или малины.
Почему говорят, что в сезон надо обязательно съесть хотя бы стакан лесной земляники?
В. Шанцев, Могилев
Земляника – многолетнее травянистое растение семейства розовых. Она очень ароматна и имеет приятный вкус. Растет практически в каждом российском лесу.
Ягоды содержат витамины В>6, С, Е, фолиевую кислоту, каротин, сахар, органические кислоты, пектиновые и дубильные вещества, минеральные соли (железо, марганец), фитонциды и проч.
С лечебной целью используют и ягоды, и листья растения.
Сведения о лечебном использовании земляники можно найти в античной литературе у Вергилия, Диоскорида, а врач и ботаник XVI века Андрей Маттиоли писал о землянике, что ягоды ее не только пища и лакомство, они приносят пользу желчным, горячечным и страдающим желудком, утоляют жажду. Спиртовая настойка ягод, как отмечал Маттиоли, является надежным средством против загара и веснушек на лице, а также против помутнения роговицы. Листья и корень земляники залечивают раны и язвы, возбуждают мочу и сокращают селезенку. Полоскание рта этим отваром укрепляет десны и шатающиеся зубы.
При заболеваниях почек, маточных кровотечениях, для полосканий горла при ангине эффективен * настой листьев земляники: 1 столовую ложку залить 1 стаканом кипятка, кипятить 10 минут, затем настаивать в течение 2 часов, процедить и пить по трети стакана 3 раза в день.
Отвар листьев и корней земляники рекомендуют при желчнокаменной болезни, гепатите, дискинезии желчных путей, туберкулезе легких, злокачественных новообразованиях, псориазе. Полагают, что благотворное влияние отвара земляничного листа и корней растения происходит вследствие введения в организм биогенных растительных стимуляторов. В болгарской народной медицине отвар из корневища и листьев земляники пьют при песке и камнях в почках, мочевом пузыре и желчном пузыре, при кожной сыпи, подагре, как мягчительное средство – при воспалении бронхиальных путей.
Ягоды земляники обладают витаминным, гипотензивным, моче– и желчегонным, антитиреоидным (то есть понижает поглощение йода щитовидной железой), нормализующим обмен веществ действием. Земляника помогает вывести из организма холестерин и токсины, образуемые в процессе обмена веществ. Благодаря богатому содержанию витаминов и антоциановых соединений землянику считают также защищающим от радиационного повреждения средством.
Наружно ягоды земляники используют для лечения ран, хронических экзем, в косметических целях – для устранения веснушек и пигментных пятен на лице.
