Рецепт 85. Сироп из облепихи с боярышником.
На 0,5 л сока из облепихи нужно взять 0,5 л сока из боярышника и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовится сироп из облепихи с сельдереем, калиной, огурцами.
Рецепт 86. Сироп из облепихи с арбузом.
На 0,5 л сиропа из облепихи нужно взять 0,5 л сиропа из арбуза и хорошо перемешать.
Рецепт 87. Сироп из огурцов.
На 1 л сока из огурцов нужно взять 1,3 кг сахарного песка.
К соку добавить сахар, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 4 – 5 минут, снимая пену, расфасовать и укупорить.
Рецепт 88. Сироп из одуванчиков (сырой).
На 1 стакан лепестков одуванчика нужно взять 0,5 кг сахарного песка
Лепестки цветов хорошо помыть, обсушить на полотенце, пересыпать сахарным песком, растереть деревянной толкушкой до кашицы, затем переложить в стерилизованные стеклянные банки доверху, плотно укупорить и настоять 1 – 1,5 месяца в прохладном месте.
Рецепт 89. Сироп (мед) из одуванчиков.
На 500 цветов одуванчика нужно взять 2 лимона, 10 вишневых листьев, 1,5 л воды и 1 кг сахарного песка.
Лимоны ошпарить кипятком, натереть на крупной терке, добавить вишневые листья, цветы одуванчика (предварительно хорошо помытые), залить кипятком, поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут. После этого оставить на сутки, потом процедить, осадок потолочь и отжать, добавить к отвару, положить сахар, опять поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 часа, постоянно снимая пену, расфасовать и укупорить. Цветы лучше собирать ранним утром.
Рецепт 90. Сироп ореховый.
Взять по 0,5 стакана, измельченных ядрышек фундука и грецких орехов, 0,5 кг сахарного песка, 0,5 л воды.
Орехи мелко нарезать и растолочь, залить кипящим сахарным сиропом, сваренным из сахара и воды, кипятить 5 минут, затем оставить до остывания, потом процедить, расфасовать и укупорить.
Рецепт 91. Сироп из персиков.
На 1 кг персиков без косточек нужно взять 0,5 л воды и 1,3 кг сахарного песка.
Зрелые персики хорошо помыть, удалить косточки, а плоды размять, протереть через сито, добавить, очищенные от шелухи и натертые на терке ядрышки из косточек персиков, пересыпать сахаром и оставить на 2 часа. После этого налить воду, перемешать и оставить еще на 1 час, потом процедить, положить сахарный песок, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 5 минут, расфасовать и укупорить.
Рецепт 92. Сироп из персиков с вишней.
На 0,5 л сока из персиков нужно взять 0,5 л сока из вишни и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и варить, как описано впереди.
Также готовится сироп из персиков с ревенем, или сливой.
Рецепт 93. Сироп из персиков с лимонами.
На 0,7 л сока из персиков нужно взять 0,3 л лимонного сока и 1,7 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Рецепт 94. Сироп пряный.
На 650 г сахарного песка нужно взять 25 г молотой корицы, 0,5 г молотой гвоздики, 1 г лимонной кислоты и 0,4 л воды.
Воду подогреть, растворить в ней сахарный песок, затем настой корицы и гвоздики (заранее залить 100 мл кипятка и настоять под крышкой 15 – 20 минут, потом процедить через 2 слоя марли), растворенную в воде лимонную кислоту, поставить на огонь и варить при слабом кипении 10 – 15 минут, при постоянном помешивании.
Такой сироп можно приготовить с другими специями.
Рецепт 95. Сироп из ревеня.
На 1 л сока нужно взять 1,4 кг сахарного песка.
