Каждые 15–20 минут открывай крышку, помешивай.
После сигнала оставь в режиме подогрева ещё 30 минут, чтобы всё пропиталось.
Если нужно – прогрей ещё раз 10 минут для густоты.
Хочешь – пробей блендером и прокипяти 5 мин, чтобы был джем.
РЕЦЕПТ С ПЕКТИНОМ
Для быстрого и густого варенья с минимумом варки
Ингредиенты:
Тыква – 1 кг
Апельсин – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Сахар – 800 г
Пектин – 10 г
Вода – 50 мл
Что делать:
Нарежь тыкву, апельсин и лимон, удали косточки.
Вскипяти фрукты с водой на среднем огне (10 минут).
Смешай пектин с 2–3 ст. ложками сахара отдельно.
Всыпь пектин в варенье, размешай, вари 2–3 минуты.
Всыпь оставшийся сахар, доведи до кипения, вари ещё 5–7 минут.
Разлей по стерильным банкам – варенье загустеет при остывании.
Тыквенное варенье с апельсином – солнечное и ароматное
Если Вы когда-нибудь мечтали «законсервировать солнце», то это именно оно. Тыквенное варенье с апельсином получается настолько ярким, душистым и вкусным, что одна ложка поднимает настроение, как солнечный день в саду. Сладкая мякоть тыквы сочетается с цитрусовой свежестью апельсина – и в доме пахнет летом, даже если за окном зима.
Ингредиенты на 1 порцию (примерно 3 маленькие баночки):
Тыква очищенная – 1 кг
Апельсин (с кожурой) – 2 шт.
Сахар – 800–900 г
Лимонная кислота – 1/4 ч. ложки (по желанию, для яркости вкуса и лучшего хранения)
Важно: выбирай сочные апельсины с тонкой кожурой, без косточек. Если кожура слишком горчит, можно немного срезать белую часть (альбедо) с внутренней стороны.
Подготовка:
Тыкву очисти от кожуры и семян, нарежь аккуратными кубиками примерно 1.5×1.5 см.
Апельсины вымой очень тщательно, можно даже потереть щёткой под горячей водой.
Нарежь апельсины мелкими кусочками с кожурой, убери косточки, если они есть. Можно резать на дольки, потом каждую – на четвертинки.
В глубокой миске или кастрюле смешай тыкву, апельсин и сахар. Хорошо перемешай деревянной ложкой.
Оставь массу на 4–6 часов (или на ночь) – пусть тыква пустит сок и немного размягчится.
Варим варенье – пошагово:
Шаг 1.
Первый прогрев
Переложи массу в кастрюлю с толстым дном.
Поставь на средний огонь и доведи до лёгкого кипения, помешивая.
Убавь огонь и вари 10–15 минут, пока тыква начнёт становиться мягкой.
Сними с огня и дай полностью остыть – минимум 2 часа.
Шаг 2.
Второй прогрев
Снова поставь на огонь, доведи до кипения и вари ещё 15–20 минут.
Следи, чтобы не пригорело. Можно аккуратно размешивать, не ломая кусочки.
В самом конце добавь лимонную кислоту – она усилит вкус апельсина.
Хочешь густое варенье – вари в 3 приёма с полным остыванием между ними. Тогда тыква останется целой, а сироп станет тягучим, как мёд.
Закатка:
Разлей варенье по стерилизованным банкам.
Закатай крышками или плотно закрой винтовыми.
Переверни банки вверх дном, укутай полотенцем и оставь до полного остывания.
Храни в прохладном месте до 1 года. После открытия – в холодильнике.
Как есть?
Это варенье идеально:
к утреннему тосту с маслом
в слой между бисквитами
в начинку для пирогов или булочек
с творогом, оладьями, кашей
Советы:
Можно добавить немного корицы, ванили или кардамона – получится более пряный вариант.
Если любишь однородную текстуру – пробей всё блендером после второй варки: будет тыквенно-апельсиновый джем.
Если апельсинов мало – замени часть мякоти на апельсиновый сок.
Таблица пропорций: Тыквенное варенье с апельсином
Кол-во тыквы
Апельсины (с кожурой)
