Если сироп слишком жидкий – продолжайте варить ещё 10 минут. Проверяйте готовность: капля варенья на холодной тарелке не должна растекаться.
Закатываем:
Пока варенье горячее, разлейте его по стерильным банкам.
Плотно закрутите крышками.
Переверните вверх дном, укутайте одеялом или полотенцем и оставьте до полного остывания.
Храните в прохладном тёмном месте: погребе, кладовке или холодильнике.
Полезные советы:
Не спешите – на сильном огне сироп может карамелизоваться слишком быстро и подгореть.
Если вы любите более однородную текстуру – в конце варки можно перебить всё погружным блендером до состояния джема.
Вкусно добавить немного свежего тёртого имбиря – он даст пикантную нотку.
Куда подать:
Утром – к тосту с маслом.
Вечером – к оладушкам или сырникам.
Или просто так – как ложку домашнего счастья.
Быстрое варенье из тыквы с мандаринами – когда времени мало, а хочется вкусно
Иногда хочется сварить что-то вкусное и яркое – прямо здесь и сейчас, без многочасовых ожиданий. Этот рецепт – как раз такой случай: варенье варится за 60–70 минут, а получается по-настоящему вкусным, насыщенным, с нежной текстурой и солнечным ароматом. Подойдёт и тем, кто любит ложкой, и тем, кто мажет на хлеб.
Что нужно (на 2 небольшие баночки):
Тыква (очищенная мякоть) – 500 г
Мандарины (сладкие) – 3 шт.
Сахар – 400–450 г
Лимонный сок – 1.5–2 ст. л.
Пектин (или желатин) – по инструкции (примерно 1 ч. л. на 0.5 кг фруктов)
Вода – 100 мл
Можно добавить ваниль, корицу или немного имбиря – по вкусу.
Готовим без промедлений:
Нарежьте тыкву кубиками (1–1.5 см).
Мандарины очистите, удалите косточки и крупные перегородки.
Смешайте тыкву, мандарины и воду в кастрюле с толстым дном.
Быстрая варка:
Включите средний огонь. Добавьте сахар и лимонный сок сразу.
Как только закипит – уменьшите огонь до слабого и варите около 25–30 минут, регулярно помешивая.
Мандарины быстро разойдутся, а тыква станет мягкой.
Когда сироп начинает густеть – варенье почти готово. Если хочется пюреобразную текстуру – воспользуйтесь погружным блендером прямо в кастрюле.
Добавляем пектин или желатин (по желанию):
Если используете пектин:
В 1–2 ст. л. сахара размешайте пектин. Добавьте его в горячее варенье за 5 минут до конца варки, хорошо перемешайте.
Если используете желатин:
Разведите 1 ч. л. желатина в 2 ст. л. тёплой воды, дайте постоять 10 минут. Влейте в горячее, но не кипящее варенье в самом конце и размешайте.
После этого уже не кипятите.
Разливаем и храним:
Готовое горячее варенье сразу разлейте по стерильным банкам.
Закройте крышками. Переверните вверх дном, накройте полотенцем.
После остывания уберите в холодильник.
Такое варенье хранится 1–2 месяца (если не закатывать), а в закатанных банках – до года.
Плюсы быстрого способа:
Не нужно ждать – готово за 1 час.
Можно варить почаще и маленькими порциями.
Идеально для тех, кто не любит «долго стоять у плиты».
Варенье из тыквы с мандаринами в мультиварке – солнечное чудо на ложке
Если осень пахнет тыквой, то зима определённо пахнет мандаринами. А что если соединить эти два аромата в одном уютном варенье? Получится удивительно яркое, ароматное, солнечное лакомство – варенье из тыквы с мандаринами! Его вкус – это одновременно лёгкая цитрусовая свежесть и тёплая, бархатная сладость. А мультиварка поможет сделать всё легко, без хлопот и постоянного перемешивания.
Что понадобится (на 2 пол-литровые баночки):
