Ваш малыш на искусственном вскармливании. Практические рекомендации - страница 4

Чем же так важны эти 11 аминокислот?

Аргинин – усиливает высвобождение инсулина и гормона роста, помогает залечивать раны, образовывать коллаген, стимулирует иммунную систему. Предшественник креатина.

Валин – аминокислота, активно используемая мышцами.

Гистидин – поглощает ультрафиолетовые лучи, важен для производства красных и белых кровяных телец.

Изолейцин – аминокислота, которая обеспечивает мышечные ткани энергией. Играет ключевую роль в выработке гемоглобина.

Лейцин – организм использует его как источник энергии. Замедляет распад мышечного протеина, способствует заживлению ран.

Лизин – аминокислота, нехватка которой замедляет синтез протеина в мышцах и соединительной ткани. Лизин и витамин С вместе образуют L-карнитинвещество, которое помогает мышцам более эффективно использовать кислород, повышая их выносливость. Лизин способствует росту костей, помогает вырабатывать коллаген – волокнистый протеин, входящий в состав костей, хрящей и других соединительных тканей.

Метионин – помогает выводить токсины и восстанавливать ткани печени и почек, может повышать уровень антиоксидантов. Предшественник цистина и креатина.

Таурин – входит в состав клеток сетчатки глаза, нервной ткани, надпочечников, эпифиза и гипофиза, стимулирует рост и дифференцировку этих органов, обеспечивает защиту клеточных мембран от повреждения как активный мембраностабилизирующий агент и антиоксидант. Таурин в высокой степени концентрации содержится в женском молоке, и все смеси для искусственного вскармливания детей в последние годы обогащают таурином.

Треонин – обезвреживает токсины, предотвращает накопление жира в печени. Важный компонент коллагена.

Триптофан – стимулирует выработку гормона роста.

Фенилаланин – влияет на развитие умственных способностей и памяти. Главный предшественник тирозина.

Итак, биологическая ценность пищевых белков определяется их аминокислотным составом. Белки, содержащие все незаменимые кислоты в достаточном количестве, называют полноценными. Полноценными белками богаты пищевые продукты животного происхождения: молоко, мясо, яйца, рыба. Усвояемость этих белков высокая: около 90 %.

Белки, содержащиеся в продуктах растительного происхождения (муке, крупах, бобовых), включают не весь набор незаменимых аминокислот, поэтому их относят к неполноценным. Неполноценные белки усваиваются организмом на 60 % и меньше.

Вывод: в первые 6 месяцев жизни организм ребенка удовлетворяет потребности в белках за счет белков животного происхождения, содержащихся в грудном молоке; полноценный рацион питания ребенка старше 6-месячного возраста должен включать продукты и животного, и растительного происхождения.

На недостаточное поступление белка с пищей указывает дефицит массы тела и роста ребенка. Классический пример белковой недостаточности – заболевание, известное как квашиоркор (отставание в росте, запаздывание формирования костной системы, нарушение функции печени, задержка психомоторного развития). Недостаток белка приводит также к нарушению функции центральной нервной системы и кроветворения.

В последние годы доказано, что отрицательно влияет на развитие ребенка не только недостаток, но и избыток белка, создавая напряжение ферментных систем, почек, печени, вызывая аллергии, ускоренное созревание, а позднее и ускоренное старение организма.

Жиры

Жировые продукты содержат жиры (жиры в свою очередь состоят из глицерина и жирных кислот), стерины, фосфолипиды и жирорастворимые витамины. Пищевые жиры являются источником энергии, а также поставляют в организм материал для биосинтеза липидных структур, в частности мембран клеток. Жиры обладают высокой энергетической ценностью (для сравнения: при сгорании 1 г жира выделяется 9 ккал тепла, а при сгорании 1 г белка или углеводов – 4 ккал).