Вешенка: великое будущее - страница 12

Следующий и наиболее важный фактор выбора субстрата, который меньше всего связан с биологией вешенки – это доступность субстрата для вас. Ясно, что если в вашем регионе не выращивают подсолнечник и не используют в достаточном объёме семечки, то лузга семян подсолнечника будет для вас малодоступным материалом.

Безусловно, чем лучше субстрат подходит для питания вешенки, тем более качественный, обильный урожай можно получить. При этом не всегда субстрат, используемый вешенкой в природе, является по – настоящему лучшим. Не углубляясь в микробиологию и биохимию, каждый из вас может подобрать наилучший субстрат с помощью простых тестов по выращиванию на нём вешенки, что мы и сделали.

Основные виды субстрата, которые мы исследовали:

• содержащий волокно хлопка;

• содержащий бумажно – целлюлозное волокно;

• лузга подсолнечника;

• солома злаковых;

• рисовая мякина;

• кукурузные початки;

• опавшая листва деревьев;

• отходы деревопереработки.

Основными результатами мы и хотим поделиться с вами.

К нему относятся отходы хлопка и хлопкопрядения (улюк, грязный орешек, подвальный пух, подметь, спутанные нитки, набивочная вата), ткань. Источником этого субстрата могут служить хлопковыращивающие хозяйства, хлопкопрядильные и хлопкобумажные заводы, государственные и бюджетные организации (списанные матрасы, хлопчатобумажная одежда, постельное бельё), свалки при этих предприятиях, перевалочные базы и склады, где накапливаются хлопкосодержащие отходы.

Опыты по изучению пригодности этого вида субстрата для выращивания вешенки показали наилучшие результаты. На отходах хлопкопрядения (хлопковом грязном орешке и подвальном пухе) при использовании термической стерилизации получали урожай до 180 % свежих грибов от массы сухого субстрата.

Превосходные результаты при выращивании вешенки на хлопчатобумажных тканях и медицинской вате позволяют нам сделать вывод, что основными достоинствами хлопкосодержащих отходов являются даже не столько химический состав сырья (практически чистая целлюлоза, не оставляющая никаких надежд для конкурирующей микрофлоры – это подтверждает и положительная роль промывки других видов субстрата в большом объёме чистой тёплой водой), а клеточная структура хлопкового волокна. Но обо всём по порядку.

Целлюлоза, содержащаяся в волокне хлопка, малопригодна для питания большинства микроорганизмов. Остатки семян хлопка содержат высокое содержание жира и веществ с высокой бактерицидной активностью – так что они тоже малопригодны для развития конкурирующих микроорганизмов. Использование подкормки в виде зернового субстрата мицелия даёт вешенке эксклюзивный доступ к азоту, фосфору, другим элементам, необходимым для построения клеток гриба. При правильной культуре выращивания качество плодовых тел, выращенных на хлопковом грязном орешке, осталось до сих пор непревзойдённым.

Клеточная структура волокна хлопка уникально подходит для питания гриба. Одна ворсинка представляет собой клетку (вернее, целлюлозную оболочку клетки, порванную хотя бы с одной стороны – при отрыве её от семени хлопка). Клетка мицелия, врастая в эту оболочку, как в чулок, выделяет в замкнутый объём экзоферменты. Из – за повышенной концентрации экзоферменты в замкнутом объёме (так как никуда не вымываются из клетки волокна) более эффективно разлагают клетчатку, причём все элементы питания достаются этой же клетке мицелия. После того как экзоферменты полностью разрушат оболочку, она сможет расти дальше. Даже если снаружи клетки волокна окажутся конкурирующие микроорганизмы, им будут недоступны элементы питания, полученные от расщепления клеточной оболочки экзоферментами вешенки, а клетка вешенки надёжно защищена целлюлозным «чулком» от воздействия вредных веществ, выделяемых конкурирующими микроорганизмами. Так как целлюлозные клеточные оболочки расположены в один ряд (вокруг волокон нет ни проводящей, ни механической ткани), то на стадии зарастания мицелий имеет возможность наиболее полно охватить предоставленный объём субстрата, что позволяет вешенке к первой волне накопить максимальное количество питательных элементов для формирования полноценных плодовых тел.