Железистый желудок голубей, питающихся преимущественно зерном, имеет большие размеры и мощные мышцы стенок. Для максимального измельчения пищи птицам нужны крупный песок или мелкие камешки, с их помощью пища перетирается в мускульном желудке. Его нижняя часть выстлана роговой оболочкой.
Пищеварительный процесс происходит очень энергично, полное усвоение большого объема пищи происходит быстро. Но прямая кишка у птиц не развита, эволюция максимально облегчила вес пернатых. Поэтому кишечник у всех голубей очищается десятки раз в течение суток.
Все виды голубей пьют много воды, она нужна им для того, чтобы твердые зерна размякли и набухли в зобе. Буквально все эти птицы, кроме австралийского хохлатого голубя, пьют воду после принятия пищи. Зачастую они пролетают немалые расстояния до места, где могут напиться. Голуби пьют воду по-особому, по-голубиному. Они втягивают ее сосательными движениями, как через соломинку, опустив клюв в воду почти до самых ноздрей. Только изредка они поднимают голову от источника.
У голубей особое строение органов дыхания: помимо трахеи, бронхов и легких, они имеют своеобразные воздушные мешки. Они, занимающие пятую часть объема всего тела, помогают птицам дышать при полете, поэтому мешки хорошо развиты у отлично летающих голубей. Летают же голуби легко, быстро и маневренно: они могут делать резкие повороты и даже кульбиты в полете.
Большинство голубей имеют довольно похожие, зычные, далеко слышные голоса. Резонатором им служит порой очень сильно надувающийся пищевод. Вокализация голубей обычно заключается в нескольких простых, легко запоминающихся слогах. Это позволяет голубеводам и орнитологам хорошо различать виды по голосам. Немало голубиных видов продуцируют отрывистые, глухие и стонущие звуки. Иногда это гулкое воркование или гудение, или клокочущие короткие трели. Некоторые голуби издают ухающие хриплые раскаты, свист или шипение. Звуки, издаваемые иными видами, похожи на смех человека. В брачный период самец может воспроизводить крики в течение всего дня с краткими перерывами на кормежку.
Все виды голубей с удовольствием купаются. Некоторые предпочитают купаться в лужах, другим нравится мокнуть под теплым дождем. Купаясь под дождем, голуби ложатся чуть набок, выпрямляют одно крыло и растопыривают перья так, чтобы вода лучше впиталась. Через некоторое время они слегка поворачиваются, расправляя другое крыло. При купании в лужах голуби, забравшись в мелкое место, расправляют крылья и опускают клюв так, словно собираются нырнуть. Затем на какое-то время застывают, далее полощут голову и шею, слегка ударяя крыльями по бокам. Эти движения они повторяют по нескольку раз. Чистка оперения сохраняет голубям немало пуха, позволяющего им оставаться сухими в дождь. Это очень важно для птиц в полете.
Еще голуби очень любят принимать солнечные ванны. Они ложатся на бок в теплом солнечном месте, раскрывают одно крыло, подставляя его солнцу, и распушают перья на хвосте. Солнечные ванны способствуют глубокой очистке перьев.
Голуби ведут строго дневной образ жизни; это общественные птицы – они неизменно держатся стаями, которые иногда бывают огромных размеров. Даже в гнездовой период голуби часто кормятся стаями. Почти все виды голубей выбирают и занимают гнездовой участок примерно одинаково.
Большинство голубиных видов обитают в лесах, устраивая гнезда в развилках ветвей густых деревьев. Некоторые виды избирают местом жительства дупла старых деревьев, скалы, норы на обрывах или строения человека. Изредка голуби гнездятся просто на земле. Они строят незамысловатые гнезда, а иногда и по нескольку гнезд.
