Подсчёт количества привлечённых клиентов.
Расчёт CAC на одного клиента.
Расчёт LTV (Lifetime Value):
Определение среднего чека клиента.
Определение частоты покупок клиента.
Определение «жизненного цикла» клиента (как долго он будет посещать вашу кофейню).
Формула расчёта LTV.
Соотношение CAC и LTV: почему это важно для прибыльности:
Обсуждение приемлемых соотношений CAC и LTV (обычно LTV должен быть в 3–5 раз больше CAC).
Стратегии оптимизации соотношения CAC и LTV (удержание клиентов, программы лояльности, улучшение сервиса).
Практическое задание: анализируем CAC и LTV для вашей кофейни:
Проводим анализ для вашей кофейни с использованием предоставленных формул и шаблонов.
V. Постоянные затраты и точка безубыточности
Постоянные затраты – расходы, которые не зависят от объёма продаж. В этом разделе вы определите постоянные затраты вашей кофейни и научитесь рассчитывать точку безубыточности в количестве юнитов и в денежном выражении. Мы обсудим, как использовать юнит–экономику для планирования развития кофейни, включая прогнозирование прибыли и убытков, оценку эффективности инвестиций и принятие обоснованных решений о ценообразовании и ассортименте.
Определение постоянных затрат:
Аренда, зарплата административного персонала, бухгалтерия, охрана, интернет, программное обеспечение.
Расчёт точки безубыточности:
Формула расчёта точки безубыточности в количестве юнитов и денежном выражении.
Объяснение, что означает точка безубыточности для вашего бизнеса.
Как использовать юнит–экономику для планирования развития кофейни:
Прогнозирование прибыли и убытков.
Оценка эффективности инвестиций в маркетинг и расширение.
Принятие обоснованных решений о ценообразовании и ассортименте.
VI. Итоговый проект и вопросы–ответы
В заключительном разделе вы выполните итоговый проект, проведя полный анализ юнит–экономики вашей кофейни на основе полученных знаний. Шаблон для анализа поможет вам структурировать результаты. Заключительный раздел с вопросами–ответами позволит закрепить знания, полученные из пособия. Этот раздел подводит итоги пособия для мамкиных бизнесменов, и даёт вам возможность использовать юнит–экономику для управления своей кофейней и повышения её прибыльности.
Итоговый проект: анализ юнит–экономики вашей кофейни:
Самостоятельное проведение анализа юнит–экономики своей кофейни, используя полученные знания.
Пошаговая инструкция и Чек-лист для оформления результатов анализа.
Это пособие помогает понять, как:
Рассчитывать себестоимость и маржинальность своих продуктов.
Оценивать эффективность маркетинговых кампаний.
Принимать обоснованные решения о ценообразовании и ассортименте.
Планировать развитие своей кофейни на основе данных.
Понимать, как увеличить прибыльность своего бизнеса.
I. Введение в юнит–экономику
Что такое юнит–экономика и зачем она нужна кофейне
Объяснение концепции «юнита» – конкретной единицы продажи (чашка кофе, выпечка, посетитель).
Юнит в Кофейне
В скоротечной бизнес-жизни кофеен открытых мамкиными бизнесменами, понимание и эффективное управление каждой отдельной единицей продаж – критически важный фактор, определяющий прибыльность и устойчивость заведения. Концепция «юнита» в кофейне выходит далеко за рамки простого учёта реализованного товара. Это комплексное понятие, охватывающее различные аспекты операционной деятельности, от стоимости ингредиентов и трудозатрат до анализа поведения потребителей и оптимизации маркетинговых стратегий. Данное пособие посвящено детальному рассмотрению понятия «юнита» в кофейном контексте, анализируя его различные проявления (чашка кофе, выпечка, посетитель) и подчёркивая значимость эффективного управления каждым юнитом для обеспечения долгосрочного успеха кофейни.
