Четыре недели новой жизни - страница 5

Салат из помидоров черри и рукколы

На 2 порции:

– 145 г помидоров черри

– 40 г рукколы

– 2 г зелени петрушки

– 7 мл масла подсолнечного

– 3 мл сока лимона

– Перец черный молотый и соль – по вкусу

Рукколу выкладываем на тарелку горкой, сверху выкладываем помидоры черри, разрезанные пополам, поливаем салатной заправкой, для приготовления которой сок лимона соединяем с растительным маслом. Добавляем соль и перец и все тщательно перемешиваем.

Омлет белковый с овощами

На 2 порции:

– 4 яйца (только белок)

– 35 мл молока

– 30 г цветной отваренной капусты

– 30 г отваренной капусты брокколи

– 30 г свежих помидоров

Заранее приготовленные и охлажденные овощи нарезаем кубиком и укладываем в смазанную маслом форму для запекания. Заливаем белковой массой, для приготовления которой к белкам добавляем молоко и взбиваем до однородной массы. Готовим омлет в духовке. При подаче режем на порционные куски.

Гуляш из говядины со стручковой фасолью

На 2 порции:

– 220 г говядины

– 350 г стручковой фасоли

– 1 луковица

– томатная паста – по желанию

– мелко нарезанная зелень – по желанию

Продукты берем с учетом потерь при тепловой обработке. Говядину нарезаем кусочками, тушим в небольшом количестве воды под крышкой 25—30 минут. Затем добавляем нарезанный репчатый лук, стручковую фасоль (свежую, консервированную или замороженную), томатную пасту – по желанию. Тушим до готовности еще 20 минут. При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Перец фаршированный

На 2 порции:

– 4 больших сладких перца

– 150 г фарша говяжьего

– 2 ст. л. без верха риса отварного

– 1 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука

– 1 ст. л. натертой моркови

– 1 яйцо

– мелко нарезанная зелень

– 1 ст. л. томатной пасты – по желанию

Из сладкого перца удаляем сердцевину, наполняем подготовленным фаршем (смешиваем фарш говяжий, отварной рис, репчатый лук, морковь и белок яйца). Укладываем перцы в глубокую посуду, наполненную кипящей водой, так, чтобы перец был покрыт водой (при желании добавить 1 ст. л. томатной пасты). Готовим под крышкой 30—35 минут.

При подаче на стол посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Приготовление:

Омлет с помидорами запеченный

На 2 порции:

– 3 яйца

– 30 мл молока

– 60 г помидоров

– 15 г репчатого лука

– 8 г масла сливочного

– Соль по вкусу

Помидоры и лук мелко режем, пассируем на сливочном масле. Пассированные овощи выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом, равномерно распределяя овощи по форме. Сверху заливаем омлетной массой из молока и яиц, запекаем в духовке при температуре 160—170°С 15—20 минут. Перед подачей омлет нарезаем на порции в форме квадрата, прямоугольника или ромба.

Каша пшеничная на воде

На 2 порции:

– 55 г крупы пшеничной

– 370 мл воды

– 0,8 г соли морской

Хорошо промытую крупу заливаем водой и варим 20—30 минут, после чего сливаем лишнюю воду, добавляем соль и варим до готовности на слабом огне, помешивая. Перед подачей слегка охладить кашу.

Мусака с говядиной

На 2 порции:

– 100 г говядины

– 5 г моркови

– 5 г лука репчатого

– 0,3 г соли

– 110 г перца сладкого

– 110 г баклажанов

– 70 г стебля сельдерея

– 0,5 г зелени тимьяна

– 1 г чеснока

– 120 мл воды

– 20 г сыра

– 1 г зелени укропа

Хорошо вымытый баклажан нарезаем дольками толщиной 3—4 мм, заливаем подсоленной водой и оставляем на 10—15 минут. За это время из баклажана выйдет неприятная горечь. Мясо залить холодной водой, доводим до кипения и варим на умеренном нагреве 2—2,5 часа. Готовое отварное мясо пропускаем через мясорубку. Сладкий перец и корень сельдерея нарезаем мелким кубиком, выкладываем в жаропрочную емкость и запекаем в духовке при температуре 160—170°С в течение 7—8 минут.