Четыре недели новой жизни - страница 6

На порционную сковороду или в форму слоями выкладываем фарш из отварной говядины, сверху выкладываем слой запеченных овощей, добавляем измельченный чеснок. Сверху чешуей выкладываем баклажан, нарезанный и вымоченный в солевом растворе, посыпаем тертым сыром, добавляем немного воды и запекаем в духовке при температуре 160—170°С в течение 15 минут.

Готовое блюдо подается в порционной сковороде или форме, перед подачей украсить зеленью укропа и веточкой тимьяна.

Салат из капусты белокочанной с огурцом

На 2 порции:

– 100 г капусты белокочанной

– 3 г соли крупной

– 1,5 г укропа

Для заправки:

– 11 г масла подсолнечного

– 5 мл лимонного сока

– 1,2 г сахара

– Молотый черный перец – по вкусу

– 1,5 г зелени петрушки

Капусту шинкуем, посыпаем солью и перетираем до мягкости и выделения сока. Образовавшийся сок сцеживаем. Огурцы нарезаем мелкой соломкой и соединяем с отжатой капустой, добавляем мелко нарубленную зелень и тщательно перемешиваем. Перед подачей на стол заправляем салат и украшаем зеленью петрушки.

Для приготовления заправки салатной растительное масло смешивают с сахаром и солью, добавляем черный молотый перец и сок лимона. Все тщательно перемешиваем до однородной массы.

Компот из смородины

На 2 порции:

– 70 г смородины замороженной

– 500 мл воды

Смородину, не размораживая, помещаем в кипящую воду, доводим компот до кипения и провариваем минут 5—7. Перед подачей немного охлаждаем.

Треска в кунжуте печеная

На 2 порции:

– 300 г филе трески

– 3 г кунжута

– 0,4 г соли крупной

– 3 г масла растительного

Филе трески нарезаем на порционные куски, каждый посыпаем крупной солью, панируем в кунжуте и выкладываем на противень, смазанный маслом. Запекаем треску в духовке при температуре 200—250°С в течение 15—20 минут до образования золотистой корочки. Подаем с отварной спаржей.

Спаржа зеленая отварная

На 2 порции:

– 200 г спаржи

– 0,5 г соли крупной

– 3 г масла растительного

Замороженную спаржу, не размораживая, укладываем в один слой на противень, смазанный растительным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 100°С на 7—10 минут, затем спаржу очищаем от тонкой кожицы, которая может горчить. Очищенную спаржу возвращаем на противень и готовим еще 5—7 минут в разогретой до 100°С духовке.

Приготовление:

Каша ячневая на молоке

На 2 порции:

– 50 г крупы ячневой

– 220 мл молока

– 150 мл воды

– 0,8 г соли крупной

Молоко соединяем с водой ставим на плиту для закипания. Промытую крупу засыпаем в кипящее молоко с водой, уменьшаем нагрев и, варим до готовности, помешивая.

Творог со сметаной

На 2 порции:

– 160 г творога 9% жирности (можно взять творог с меньшей жирностью)

– 40 г сметаны 10% жирности

В тарелку выкладываем творог, заправляем сметаной или подаем сметану в отдельном соуснике. Блюдо можно украсить несколькими свежими ягодами.

Напиток имбирно-лимонный

На 2 порции:

– 30 г очищенного корня имбиря

– 20 г меда

– 36 мл лимонного сока

– 400 мл воды

– 5 г свежей мяты

Очищенный корень имбиря и лимоны нарезаем кубиком, затем измельчаем блендером в пасту. Заливаем водой и доводим до кипения. Напиток процеживаем, добавляем мед и мяту. Подаем охлажденным или комнатной температуры.

Борщ на овощном отваре (диетический)

На 2 порции:

– 80 г очищенной свеклы

– 40 г шинкованной белокочанной капусты

– 40 г очищенного картофеля

– 25 г очищенной моркови

– 25 г очищенного репчатого лука

– 25 г помидоров

– 4 г подсолнечного масла