Кабачки нарежьте кружками, посолите, поперчите и половину уложите в смазанную маслом форму.
Поверх них выложите подготовленные грибы, накройте их оставшимися кабачками и полейте йогуртом.
Запекайте в духовке 30–40 минут при средней температуре. Затем обильно посыпьте сыром и запекайте еще 10–15 минут до образования румяной корочки.
Подавайте с огурцами, украсив веточками зелени.
Овощной микс с перцем чили, тмином и мятой. «Латиноамерикано»
Ингредиенты
1 баклажан,
2 сладких красных перца,
1 небольшая тыква,
3 цукини,
1 крупный неострый красный перец чили или 2 щепотки молотого перца чили,
2 ч. л. семян тмина,
2 ст. л. нарезанной мяты,
2 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. растительного масла, настоянного на перце чили; или 1 ч. л. пастообразного соуса харисса, смешанная с 1 ст. л. оливкового масла, соль.
Способ приготовления
Баклажан, сладкий перец, перец чили, тыкву и цукини мелко нарежьте, посолите, выложите в форму, полейте оливковым маслом и перемешайте.
Запекайте в духовке 15 минут при температуре 190 °С. Затем посыпьте тмином и запекайте еще 10 минут.
Готовой запеканке дайте немного остыть, посыпьте ее мятой и сбрызните подготовленным растительным маслом или хариссой.
Кабачки с ликером, яйцами и миндалем. «Шик, блеск, красота!»
Ингредиенты
1 кг кабачков,
2 ст. л. анисового ликера,
4 яйца,
150 г обжаренного молотого миндаля,
170 г йогурта,
1–2 ст. л. творога,
1 щепотка тертого мускатного ореха,
растительное масло,
мука,
перец,
соль.
Способ приготовления
Кабачки натрите на крупной терке и отожмите. Отделите белки от желтков. Тщательно смешайте кабачки, желтки, творог, йогурт, миндаль, ликер и мускатный орех до однородной массы.
Белки взбейте со щепоткой соли в крепкую пену.
Очень осторожно выложите белки на полученную массу и слегка перемешайте. Массу аккуратно выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Запекайте в духовке 45 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав кунжутом.
Тыква с хлебом, молоком, изюмом и курагой. «Сказки Шарля Перро»
Ингредиенты
1 кг тыквы,
200 г белого хлеба,
1 стакан молока,
>1/>2стакана кураги и изюма,
2 ст. л. сахара,
1 яйцо,
1 ст. л. панировочных сухарей,
1 ст. л. маргарина.
Способ приготовления
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками, сварите в молоке и разомните в пюре.
Хлеб замочите, разомните, курагу и изюм немного поварите, смешайте с тыквой и всыпьте в смесь сахар.
Полученную массу тщательно перемешайте, выложите в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму. Поверхность смажьте яйцом, смешанным с 2 ст. л. молока или воды.
Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.
Тыква с морковью, сливками, луком-пореем и яйцами. «Золушка едет на бал»
Ингредиенты
1 кг тыквы,
2–3 морковки,
200 мл сливок,
500 г лука-порея,
4 яйца,
100 г обжаренных семян подсолнечника,
100 г тертого сыра,
2 луковицы,
1 пучок зеленого лука,
1 зубчик чеснока.
Способ приготовления
Мякоть тыквы и морковь нарежьте кубиками, зеленый лук и лук-порей – кольцами. Репчатый лук и чеснок нарубите и обжарьте. Добавьте морковь, смесь слегка обжарьте, положите лук-порей, зеленый лук, тыкву и обжаривайте еще 5 минут. Затем приправьте смесь солью, перцем, имбирем и всыпьте половину нормы семян. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму.
Взбейте яйца со сливками, смешайте с сыром, посолите, поперчите, влейте в форму и посыпьте оставшимися семенами. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 200 °С. Подавайте, посыпав зеленью.
