Ешь что дают? - страница 21

Теперь в «Докторской» колбасе можно найти и обрезки шкуры, и мясо вторичной переработки, и красители с консервантами. Трудно поверить, но все эти вещества попадают в продукты на вполне законных основаниях. ГОСТ – государственный стандарт – разрешает использовать достижения современной химии в пищевом производстве! Почему это стало возможным? Чего еще мы не знаем о продуктах, которые попадают к нам на стол?

ГОСТ: на многих покупателей эти четыре буквы оказывают почти магическое действие. ГОСТ – государственный стандарт. Но что на самом деле означает эта отметка и какие гарантии она дает покупателю?

Наивно полагать, что продукты с пометкой ГОСТ на этикетке сильно отличаются по качеству от других. Это всего лишь означает, что они сделаны по государственным стандартам. Но по каким именно? Послевоенным или времен Хрущева? Брежневским или перестроечным? Год от года в составе продуктов, которые попадали на прилавки, происходили незаметные для покупателя, зато очень выгодные для производителей изменения.

Государственные стандарты качества не могли жить отдельно от государства. Как только в стране возникал дефицит той же свинины, недостаток мяса в сосисках или сардельках немедленно дополняли шпиком или жиром. За полвека стандарты качества в России изменились почти до неузнаваемости!

ГОСТы, которые существовали в советское время, чаще всего очень не похожи на ГОСТы, которые существуют сейчас.

Но вот загадка: если государственный стандарт год от года упрощает работу производителя, зачем он вообще нужен? Специалисты говорят: при современном уровне пищевых технологий это единственное, что хоть немного сдерживает фантазию переработчиков сырья.

ГОСТ становится все более либеральным. Мяса становится меньше, есть вопросы к качеству, как оно меняется. Но, тем не менее, это ограничение производителю, чтобы он положил в свою колбасу хоть немного мяса. Удивительное дело: разрабатывать химические процессы, которые позволили бы создавать «искусственную колбасу», становится выгоднее, чем выращивать коров, кур и поросят!

Специалисты уверены: в наши дни конкуренция на пищевом рынке – это, на самом деле, борьба биохимических лабораторий. Чем ярче и сильнее будет вкусовая добавка, тем больше шансов продать товар. Особые приправы буквально выжигают вкусовые рецепторы человека, так что со временем натуральные продукты начинают казаться ему слишком пресными.

Рынок непрерывно растет и, чтобы удовлетворить спрос, пищевикам уже не хватает скромных запасов натурального мяса. Во времена СССР поставщики прибегали к примитивным хитростям: замораживали курицу и мясо вместе с водой, чтобы увеличить массу. Современная промышленность творит настоящие чудеса. Сделать из килограмма фарша полтонны мясного полуфабриката? Почему бы и нет?! Можно сделать котлеты из растительных компонентов, которые, благодаря химическим добавкам, вы не отличите от мясных. Конечно, польза их для организма весьма сомнительна.