Греческая кухня - страница 3
>Петрушка – 20 г
>Базилик – 15 г
>Чеснок – 1 зубчик
>Тимьян – 2–3 веточки
>Соль, перец
Баклажаны разрезать вдоль, посолить, поперчить, полить оливковым маслом (100 мл). Поставить в духовку на 20–25 минут при 180 °C. Достать баклажаны из духовки и слегка остудить.
Аккуратно вынуть середину ложкой, стараясь не задеть кожицу. Хлеб нарезать средними кубиками и обжарить в сковороде на оставшемся оливковом масле. Мякоть баклажана нарезать произвольно, смешать с хлебом и помидорами, сыром фетаки, рубленой петрушкой, базиликом и мелко рубленным чесноком.
Выложить начинку в баклажаны, положить сверху по веточке тимьяна и запекать в духовке 10–15 минут при 180 °C. Готовые баклажаны выложить на тарелку и украсить базиликом.
Дзадзики (соус из огурцов, мяты и йогурта)
>Свежие огурцы – 500 г
>Чеснок – 1 зубчик
>Мята – 10 г
>Лук-шалот – 10 г
>Натуральный йогурт – 250 мл
>Лимон (сок) – 70 мл
>Оливковое масло – 50 мл
>Соль, сахар
Пита с пикантным салатом из хрустящего бекона и жареной свинины
>Бекон – 200 г
>Свинина (шейка или карбонад) – 350 г
>Растительное масло – 50 мл
>Чеснок – 50 г
>Сладкий перец – 2 шт.
>Салат айсберг – 1 шт.
>Красный лук – 1 шт.
>Помидоры – 2–3 шт.
>Маринованные огурцы – 150 г
>Майонез – 150 г
>Пита – 8 шт.
>Укроп – 20 г
>Соль, перец
Бекон выложить на лоток с пергаментом и поставить запекаться в духовку при 180 °C на 5–7 минут. Затем переложить бекон на другой лоток с пергаментом и убрать в хорошо проветриваемое место на 3–4 часа для подсыхания.
Мякоть свинины нарезать соломкой и обжарить на растительном масле с чесноком и частью сладкого перца, нарезанного соломкой. Добавить соль и перец по вкусу и охладить.
Листья зеленого салата нарезать соломкой и смешать с охлажденной обжаренной свининой, оставшейся частью сладкого перца, подсушенным беконом, перьями красного лука, ломтиками помидоров и маринованных огурцов. Добавить майонез, соль, перец и все перемешать.
Питу слегка подогреть в духовке или микроволновой печи. Обрезать один край и раскрыть карман. Вложить в него получившийся салат, посыпать рубленым укропом и выложить на тарелку с салфеткой.
Шницель из сыра по-гречески с помидорами и зеленым луком
>Помидоры – 800 г
>Зеленый лук – 50 г
>Оливковое масло – 30 мл
>Сыр фета – 600 г
>Растительное масло – 70 мл
>Морская соль, перец
>Для панировки
>Пшеничная мука – 200 г
>Яйца – 2–3 шт.
>Сливки – 50 мл
>Пшеничный хлеб – 1 батон
>Розмарин – 20 г
>Соль, перец
Помидоры помыть, удалить плодоножку и нарезать крупными дольками. Посыпать морской солью и дать немного постоять. Затем посыпать дробленым черным перцем, мелко нарезанными перьями зеленого лука (оставить немного для украшения) и заправить оливковым маслом.
Похожие книги
