Греческая кухня - страница 6
Cалат из овощей гриль с оливками и травами
>Цукини – 200 г
>Баклажаны – 200 г
>Красный лук – 80 г
>Сладкий перец – 2 шт.
>Лимон (сок) – 1/2 шт.
>Орегано – 3 г
>Чеснок – 3 зубчика
>Оливки – 120 г
>Петрушка – 10 г
>Оливковое масло
>Для подачи
>Тостовый хлеб – 4 ломтика
Цукини, баклажаны и красный лук нарезать дольками и обжарить на гриле, сбрызнув оливковым маслом. Выложить овощи в посуду для перемешивания.
Сладкий перец смазать оливковым маслом и запечь в духовке до готовности. Остудить в закрытой емкости. Удалить кожицу и семена. Нарезать перец ломтиками.
Выложить печеный перец к овощам гриль. Добавить лимонный сок, орегано, чеснок, оливки, петрушку и все перемешать.
Салат разложить по тарелкам и украсить гренками.
Дзадзики (салат из огурцов)
>Огурцы – 1 кг
>Лимонный сок – 30 мл
>Чеснок – 5 зубчиков
>Натуральный йогурт (густой) – 120 г
>Соль, паприка
>Для подачи
>Маслины – 100 г
>Кинза – 40 г
>Оливковое масло – 40 мл
Огурцы очистить от кожицы и натереть на терке. Получившуюся массу отжать от лишнего сока.
Добавить лимонный сок, рубленый чеснок, йогурт, соль и паприку. Все перемешать.
Разложить салат по тарелкам, украсить маслинами и рубленой кинзой. Сверху полить оливковым маслом.
Салат из свежих артишоков
>Артишоки молодые – 4 шт.
>Помидоры черри – 200 г
>Оливки без косточек (крупные) – 240 г
>Красный лук – 30 г
>Микс салатных листьев – 160 г
>Цветочный мед – 20 г
>Лимон (сок) – 2 шт.
>Оливковое масло – 100 мл
Артишоки очистить от чешуек. Донышки нарезать тонкими ломтиками и ошпарить кипятком.[6]
Помидоры и оливки разрезать пополам. Лук нарезать перьями. Салатные листья нарвать руками.
Все подготовленные ингредиенты перемешать. Заправить медом, лимонным соком и оливковым маслом. Выложить на блюдо.
Салат из обжаренных артишоков с печеным баклажаном
>Баклажаны – 500 г
>Оливковое масло – 60 мл
>Грецкие орехи – 80 г
>Чеснок – 2 зубчика
>Микс салатных листьев – 100 г
>Артишоки – 500 г
>Лимон (сок) – 1 шт.
>Базилик – 20 г
>Соль
Баклажаны нарезать кружочками и обжарить с двух сторон на оливковом масле.
Выложить баклажаны в жаропрочную форму. Смазать их смесью рубленых грецких орехов, чеснока и оливкового масла. Запекать 5–7 минут при 180 °C.
Артишоки очистить от грубых чешуек и разрезать пополам. Варить 3–5 минут в кипящей воде с добавлением лимонного сока и соли.
Разложить запеченные баклажаны по тарелкам. Рядом выложить салатные листья, перемешанные с отварными артишоками и листьями свежего базилика. Сбрызнуть салат оливковым маслом и лимонным соком.
Салат из зеленой фасоли с тунцом
>Зеленая стручковая фасоль – 200 г
>Помидоры розовые – 320 г
>Красный лук – 30 г
>Филе тунца (свежее) – 320 г
>Оливковое масло (для жарки) – 40 мл
>Микс салатных листьев – 60 г
>Оливковое масло – 80 мл
>Лимон – 1 шт.
Фасоль ошпарить. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и нарезать дольками. Красный лук нарезать соломкой.
Филе тунца обжарить с двух сторон так, чтобы внутри он остался сырым. Нарезать тунца на кусочки.
Уложить рыбу, чередуя ее с овощами и салатными листьями. Сверху выложить несколько красивых кусочков тунца и полить оливковым маслом. Подавать с долькой лимона.
Похожие книги
