Лечебное питание при онкологических заболеваниях - страница 20

Несколько слов о супах. Супы, особенно горячие, – изобретение северных народов. Человеку необходимо не меньше двух литров воды в день, иначе почки начинают хуже работать и кровь становится зашлакованной. В жарких широтах лишний литр проще выпить, у нас же его приходится разогревать и есть в виде супа (или в виде теплого пива, но на это способны немногие). Между тем любая еда, которую нельзя насадить на вилку, вызывает у мужчин недоверие. И правильно: аморфность – не единственный недостаток супа. Некоторые диетологи считают, что при всей своей легкоусвояемости суп почти бесполезен. При вываривании практически все полезные вещества, содержащиеся в ингредиентах супа (клетчатка, витамины и жирные кислоты), разрушаются, и на выходе борщ представляет собой груду белка и мокрых балластных веществ, сдобренную лишь предсмертными криками овощей. Вышеупомянутые диетологи рекомендуют есть больше фруктов (яблоки, дыню или ананасы) за час перед едой. Или просто больше пить. Тогда суп вы будете есть только для удовольствия.

С удовольствием познакомим вас с краткой характеристикой основных овощей и фруктов.

Когда Петр I привез из своего зарубежного турне этот земляной плод, он вряд ли предполагал, что подарил своим подданным не только замечательную пищу, но и средство от многих болезней.

Хотя любовь – не картошка, но как это ни удивительно, картофель – любимый продукт диетологов! Высокое содержание калия и низкое натрия обусловливает мочегонный эффект картофеля и уменьшает небольшие отеки у онкологических больных. Если копнуть поглубже, то в картофеле, при тщательном исследовании, можно обнаружить в небольшом количестве магний, фосфор, железо, кремний и почти всю остальную таблицу Менделеева. Все эти элементы принимают участие в выработке ферментов и гормонов. Картофель содержит 2% белка и 15% крахмала, легко переваривается, но может вызывать вздутие живота (метеоризм). Картофельно-морковное пюре реже вызывает метеоризм, чем картофель, используемый в одиночестве. Молодой картофель хороший источник витамина С. Из картофеля можно приготовить более 120 различных блюд. Но мы готовим только три: жареный, отварной и пюре. Чтобы извлечь максимальную пользу, картофель нужно отваривать или готовить на пару. К сожалению, репутация картошки в последнее время подпорчена чипсами и картофелем фри. Однако в любом другом виде (как вареном, так и печеном) картофель – самый что ни на есть диетический продукт.

А вот британским ученым удалось выяснить, что картофель содержит кокоамины – вещества, способствующие снижению кровяного давления. Однако любителям чипсов радоваться рано – именно в такой форме обработки картофеля кокоамины сохраняются меньше всего. Новое качество картофеля было обнаружено случайно, во время проверки картофелины, полученной с помощью генной инженерии. До сих пор было известно, что кокоамины находятся в различных китайских лечебных растениях, но никто не знал, что и картофель содержит их.

Калий, которым богат картофель, определяет его мочегонные свойства и делает картофель необходимым в ежедневном рационе больных с заболеваниями сердца и почек. Картофельный крахмал применяют как обволакивающее, противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Отварной картофель не противопоказан даже при тяжелых формах отравления.

Считается, что картофелина в кармане брюк – верное средство от ревматизма. Последнее суеверие широко распространено до сих пор. Мы знаем многих друзей, которые до сих пор носят в кармане картофелину в качестве профилактического средства. Соком картофеля издавна лечили язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.