Нутригеномный рацион. Еда, которая говорит с твоими генами - страница 8

Параллельно с этими социальными изменениями происходил значительный скачок в технологическом развитии, получивший название когнитивной революции. Появление и совершенствование каменных орудий радикально упростило процесс добычи и разделки пищи, позволив легче извлекать питательные вещества из добычи и обрабатывать растительные продукты. По мнению С. Х. Эмброуза, такие технологические новшества эпохи палеолита стали катализатором дальнейшего роста когнитивных способностей, поскольку постоянное изготовление орудий и совместная охота требовали планирования, решения задач и передачи знаний [25]. С этими процессами исследователи связывают и дальнейшее развитие тех зон мозга, которые отвечают за пространственное мышление и исполнительные функции, включая лобные доли и определённые участки височной и теменной коры [26, 27]. В целом необходимость координации охоты, распределения ролей и коммуникативного взаимодействия при изготовлении и использовании каменных орудий способствовала не только росту численности групп, но и усложнению групповой структуры, что усиливало потребность в эффективной коммуникации и появлении более богатых культурных практик.

Переход к высокоэнергетическому рациону, включавшему мясо и костный мозг, а затем и термически обработанные продукты, также стимулировал перестройку пищеварительной системы. Как упоминалось ранее, этот процесс сопровождался сокращением длины кишечника согласно «гипотезе дорогой ткани» [28], позволяя перенаправить освободившиеся энергетические ресурсы на рост головного мозга. Более того, доступ к легкоусвояемым нутриентам, богатым белками и жирами, способствовал формированию и миелинизации нейронных связей, напрямую влияя на развитие гиппокампа и неокортекса – ключевых зон, отвечающих за память, обучение, когнитивную гибкость и социальное взаимодействие [29, 30]. Как следствие, у гомининов возрастала способность к планированию, абстрактному мышлению, а также закреплению сложных поведенческих паттернов, необходимых для кооперативной охоты и технологических инноваций.

Закрепившееся в эволюции сочетание высококалорийного рациона, сниженных пищеварительных затрат и социально-технологических достижений привело к значительному увеличению объёма мозга, усложнению социальной структуры и развитию более высоких форм культуры. Эти процессы заложили основу для формирования языковых способностей, искусства, религиозных и ритуальных практик, а в перспективе – для возникновения первых человеческих сообществ и ранних цивилизаций. Переход к мясной диете и освоение термической обработки пищи стало не просто диетическим сдвигом, а мощным катализатором эволюции, обеспечившим развитие мозга, появление первых технологий, усложнение социальных взаимодействий и когнитивных функций. Именно эти факторы определили уникальную траекторию эволюции Homo sapiens, сделав его самым интеллектуально развитым видом на планете.

Рисунок №3 «Пищевые инновации и их влияние на эволюцию человека»

Наши далекие предки, охотники-собиратели, жили в мире, который кардинально отличался от современного. Их повседневная жизнь проходила в тесной связи с природой, а их гены плавно формировались под воздействием окружающей среды, к которой они были полностью адаптированы. Это был мир чистого воздуха, естественного солнечного света, предсказуемых природных ритмов и высокой физической активности, встроенной в образ жизни. Генетический код человека практически не изменился с тех пор, в то время как окружающая среда претерпела колоссальные изменения [31]. Что происходит, когда человек оказывается в среде, не соответствующей его генетическим возможностям? Организм сталкивается с быстро растущей нагрузкой, к которой он не приспособлен, и его генам это не нравится. Некоторые из них начинают активироваться, когда должны «спать», например, онкогены и гены, ответственные за развитие бета-амилоида, что может привести к онкологии и болезни Альцгеймера. В то же время другие гены могут «спать», когда их активность необходима для подавления опухолевого роста, нормального иммунного ответа и детоксикации токсинов.