Нутригеномный рацион. Еда, которая говорит с твоими генами - страница 9

Современный рост заболеваний связан именно с этим несоответствием: гены не успевают адаптироваться, а наплыв изменений в питании и токсической среде становится слишком быстрым и травматичным. Это несоответствие приводит к повышению заболеваемости: сахарному диабету, онкологическим и сердечно-сосудистым заболеваниям, нейродегенеративным расстройствам, а также к увеличению случаев расстройств аутистического спектра (РАС) у детей.

Взаимодействия окружающей среды и активности генов изучает эпигенетика – наука, объясняющая, как образ жизни влияет на работу нашего генома [32]. В этой книге мы не будем углубляться в сложные эпигенетические механизмы гистоновых модификаций и метилирования, но важно понимать главный принцип: наши гены и мы соответственно, зависимы от окружающей среды. Для нас крайне важно, чтобы эта среда соответствовала условиям, в которых жили наши предки. И вот главные отличия среды и образа жизни наших предков от современного человека:

Питание

Рацион древних людей был естественным, сезонным и максимально разнообразным. Они питались дикими растениями и плодами, богатыми фитонутриентами, мясом животных, питающихся естественными кормами, рыбой. В их рационе не было рафинированных сахаров, трансжиров и искусственных добавок. Каждый продукт играл особую роль: поддерживал обмен веществ, способствовал восстановлению тканей, укреплял иммунную систему и обеспечивал работу мозга.

Периоды вынужденного голодания, возникающие из-за нехватки пищи, стимулировали активацию генов долголетия, повышало метаболическую гибкость и устойчивость к стрессу. Сегодняшний избыток еды, особенно обработанных продуктов, нарушает эти механизмы, ведя к ожирению, инсулинорезистентности и хроническим воспалительным процессам.

Физическая активность.

Жизнь охотников-собирателей была насыщена движением. Они ежедневно проходили десятки километров в поисках пищи, лазали по деревьям, охотились, переносили тяжелые грузы. Такая активность способствовала развитию мускулатуры, укреплению костной ткани, поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.

Наши гены адаптированы к высокому уровню физической нагрузки, и её недостаток в современных условиях приводит к эпигенетическим изменениям, увеличивающим риск развития хронических заболеваний. Сидячий образ жизни буквально перепрограммирует наш организм, делая его уязвимым к различным болезням.

Стресс и адаптация.

Стресс в жизни древнего человека был кратковременным: необходимость убежать от хищника, добыть пищу, пережить голодный период. Эти факторы активировали защитные механизмы, укрепляли нервную систему, закаляли организм.

В современном мире стресс приобрел хронический характер. Постоянная информационная перегрузка, давление социальных норм, малоподвижный образ жизни – всё это способствует эпигенетическим изменениям, повышающим уровень воспаления в организме, нарушающим гормональный баланс и увеличивающим риск психических и физических расстройств.

Социализация.

Охотники-собиратели жили в тесных сообществах, где важное значение имели поддержка, сотрудничество и совместное решение жизненных задач. Социальные связи способствовали выработке окситоцина – гормона доверия и привязанности, снижавшего уровень стресса и повышавшего адаптивные способности организма.

Современный мир ориентирован на индивидуализм, а социальная изоляция и нехватка живого общения приводят к росту депрессий, тревожных расстройств и даже повышению риска сердечно-сосудистых заболеваний.