Нутригеномный рацион. Еда, которая говорит с твоими генами - страница 10

Сон и циркадные ритмы.

Наши предки жили в естественном ритме дня и ночи. Они вставали с восходом солнца и засыпали вскоре после его захода. Такой распорядок поддерживал здоровый уровень мелатонина, гормона роста и других регуляторов сна.

В современном мире искусственное освещение, гаджеты, ночной образ жизни нарушают циркадные ритмы, что влечет за собой эпигенетические изменения, увеличивающие риск ожирения, диабета, депрессии, онкопатологии и нарушения обмена веществ.

Закаливание и температурные перепады.

Древний человек регулярно подвергался перепадам температур: зимой мерз, летом прогревался. Это стимулировало механизмы терморегуляции, укрепляло иммунную систему и повышало устойчивость организма к неблагоприятным условиям.

Современный комфорт – обогреватели, кондиционеры, утепленная одежда – снижает естественную способность организма адаптироваться к температурным изменениям. Это ослабляет эпигенетические механизмы, связанные с метаболизмом и иммунитетом.

Эпигенетика – это механизм, через который окружающая среда и образ жизни воздействуют на активность наших генов. Образ жизни охотников-собирателей способствовал активации защитных генов, укреплял здоровье и снижал риск хронических заболеваний.

Современная среда зачастую ведет к негативным эпигенетическим изменениям, способствующим развитию болезней. Понимая эти механизмы, мы можем адаптировать свою жизнь: увеличить физическую активность, минимизировать стресс, нормализовать циркадные ритмы, снизить токсическую нагрузку и, самое главное, пересмотреть свое питание. В данной книге мы подробно рассмотрим нутригеномное питание – систему, позволяющую активировать те же эпигенетические пути, которые помогали нашим предкам сохранять здоровье, силу и долголетие.

В следующих разделах мы рассмотрим продукты, которые сравнительно недавно вошли в рацион человека. Хотя они не так идеально соответствуют нашей древней генетической адаптации, как пища охотников-собирателей, наш организм всё же сумел частично к ним приспособиться. Это стало возможным благодаря генетическим мутациям, предварительной обработке пищи перед употреблением и активности полезных бактерий, обитающих в кишечнике, которые помогают нам перерабатывать непривычные для нас продукты.

Рисунок №4 «Эпигенетика. Как образ жизни меняет наши гены»

Эволюция рациона человека претерпела радикальные изменения с наступлением аграрной революции, произошедшей около 10 000 лет до нашей эры [33]. Этот поворотный момент в истории человечества стал отправной точкой перехода от кочевого образа жизни охотников-собирателей к оседлому сельскому хозяйству. Начался сбор урожая зерновых и бобовых культур для хранения и потребления – это оказалось куда удобнее, чем собирать плоды и корни в узкие сезоны их созревания. Аграрная революция не только расширила рацион человека, но и сделала злаковые и бобовые основой питания.

Однако этот переход не прошёл без последствий. Организм человека, адаптировавшийся к питанию преимущественно мясом, кореньями и сезонными плодами, столкнулся с новыми вызовами. Наш геном, а также кишечные бактерии, которые помогают нам переваривать пищу, и наша иммунная система всё ещё не успели приспособиться к этим продуктам. Дело в том, что на протяжении миллионов лет растения «конкурировали» с животными за свою экологическую нишу и разработали средства защиты от поедания, среди которых лектины.