Читать онлайн Маргарита Акулич - Окисление нашего организма и окислительный стресс. Как понимать и как бороться

Что такое окисление?

Окисление организма – это нормальная реакция человеческого организма, которая может в дальнейшем привести к окислительному стрессу, который возникает из-за дисбаланса между свободными радикалами и антиоксидантами в организме.

Избыточное количество этих свободных радикалов позволяет им легко реагировать с другими молекулами и вызывать большие цепные химические реакции в вашем организме, поскольку они так легко реагируют с другими молекулами. Реакции окисления могут быть как полезными, так и вредными для нашего организма.

Что такое активные формы кислорода?

Активные формы кислорода (Reactive oxygen species, ROS) являются побочными продуктами метаболизма, то есть они генерируются как часть естественных реакций, происходящих в вашем организме. Они обладают высокой реакционной способностью и являются промежуточными химическими соединениями на основе кислорода, такими как супероксидные радикалы (O2•—), перекись водорода (H2O2), гидроксильные радикалы (•OH) и синглетный кислород (O-).

Что такое свободные радикалы?

Свободные радикалы – это кислородсодержащие молекулы с неспаренным электроном, что делает их очень реактивными. Они циркулируют по всем клеткам и тканям организма, стремясь спарить этот дополнительный электрон. Такое поведение приводит к окислению и повреждению клеток, тканей, ДНК и белков и считается причинным фактором различных заболеваний сердца, аутоиммунных расстройств и диабета взрослого типа.

Роль дыхания

Дыхание является одним из особенно важных восстановительных процессов для нашего организма, в ходе которого расщепляется или используется ряд побочных продуктов окисления, тем самым снижая нагрузку активных форм кислорода (ROS) в нашем организме.

Вырабатывает ли наш организм свободные радикалы естественным образом?

Свободные радикалы, также известные как главнейшие виновники окислительного повреждения в нашем организме, вырабатываются в результате реакций, генерирующих энергию в нашем организме. Когда мы боремся с инфекцией, в частности, или подвергаемся воздействию определенных лекарств и химикатов, выработка этих радикалов увеличивается.

Что происходит при чрезмерной выработке свободных радикалов?

Иногда, если выработка свободных радикалов значительно превышает естественную антиоксидантную способность нашего организма, возникает окислительный стресс. Этот окислительный стресс является причиной долгосрочного повреждения многих органов, а также ускоренного старения.

Кислотно-щелочной баланс

Поддержание стабильного соотношения кислот и оснований во внутренней среде организма, известное как кислотно-основное равновесие или кислотно-щелочной баланс, является важной частью гомеостаза. Его можно измерить концентрацией ионов водорода (протонов) в растворе или с помощью водородного показателя pH. Принцип действия

Ткани живых существ очень восприимчивы к изменениям pH; отклонения от оптимального диапазона (7,37—7,44) могут вызвать денатурацию белков, что приводит к повреждению клеток, потере ферментами активности и даже к смерти организма. Поэтому кислотно-щелочной баланс в теле строго контролируется.

В организме происходит функционирование буферных систем, которые способны обратимым образом связывать ионы водорода, предотвращая значительные колебания pH. Особое значение имеет бикарбонатная буферная система, поскольку она наиболее эффективна и поддаётся контролю: избыток протонов (H+, ионов водорода) реагирует с бикарбонатными ионами (HCO3—), образуя угольную кислоту (H2CO3). Затем, за счет усиленного выведения углекислого газа (CO2) через легкие (концентрация которого зависит от парциального давления в альвеолярном газе), количество угольной кислоты снижается.

Признаки закисления организма

Стабильный кислотно-щелочной баланс – залог нормального функционирования всех систем. Оптимальный уровень pH крови, близкий к слабощелочному (немного превышающему 7), играет важную роль. Избыточное поступление кислот, преимущественно с пищей, приводит к закислению.

Временные колебания pH организм способен компенсировать самостоятельно, но продолжительное закисление способно негативно сказаться на основных физиологических процессах, включая работу почек по выведению кислот и щелочей.

Возможные проявления закисления

Проявления закисления человеческого организма могут включать в себя: постоянное чувство усталости и нехватки сил; повышенную сонливость; дискомфорт в мышцах и костях; головные боли; нездоровый вид кожи, волос и ногтей; набор веса и сложность в снижении массы тела; проблемы с пищеварением; снижение внимания и сосредоточенности.

Продолжительное закисление

Продолжительное закисление часто предрасполагает к развитию серьезных недугов, среди которых остеопороз, сердечно-сосудистые патологии, образование камней в органах мочеполовой системы или желчном пузыре, а также злокачественные опухоли.

Продукты питания принято делить на две категории

Продукты питания принято делить на две категории, в зависимости от их влияния на кислотно-щелочной баланс. Рациональное питание подразумевает сочетание продуктов из обеих групп в равных долях, что необходимо для поддержания стабильности внутренней среды. К сожалению, часто наблюдается тенденция к чрезмерному потреблению продуктов, способствующих закислению.

Что больше всего подкисляет организм?

Несбалансированное питание является одной из ключевых причин, провоцирующих закисление организма. Именно через пищу в тело человека попадает избыточное количество кислот. Многие даже не подозревают, какие именно продукты могут спровоцировать данный процесс. Часто ошибочно полагают, что закислению способствуют кислые на вкус продукты, однако это не так. Например, лимон, имеющий кислый вкус, на самом деле обладает щелочным эффектом. А продукты, вызывающие закисление, приобретают эти свойства из-за высокого содержания хлора, серы и фосфора – веществ, стимулирующих выработку кислоты.

Особенно сильно подкислящие организм продукты

Особенно сильно подкисляют организм продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба и яйца. Все виды мяса, рыбы, а также консервы из них, независимо от жирности (будь то курица или свинина), оказывают негативное воздействие на кислотно-щелочной баланс. Это обусловлено содержанием в них веществ, способствующих образованию кислоты. Подобный эффект наблюдается и у продуктов, богатых углеводами: у выпечки, хлопьев для завтрака, круп, макаронов, риса, сладостей, кондитерских изделий и сахара. Исключение среди зерновых – пшенная и гречневая крупы, которые, напротив, обладают ощелачивающим действием. Остальные зерновые культуры, как цельнозерновые, так и очищенные, склонны содействовать закислению.

Продукты с кислотообразующим действием

Практически все молочные продукты, помимо молока и сливок, обладают нежелательным кислотообразующим эффектом. К ним относятся йогурты, кефиры и творог, особенно сыры с насыщенным оттенком, например, желтые или голубые. Жирные продукты, в том числе растительные масла, сливочное масло, маргарин, а также орехи и семена, также способствуют закислению организма. За исключением миндаля, который нейтрален, остальные виды орехов из-за содержания соответствующих веществ могут оказывать неблагоприятное воздействие. К подкисляющим напиткам относятся кофе, чай, алкоголь и сладкие газированные воды.

Какие продукты оказывают наибольшее подкисляющее воздействие?

Степень влияния различных продуктов на кислотно-щелочной баланс организма отличается. Некоторые лишь незначительно влияют на этот баланс, в то время как другие демонстрируют выраженный эффект. К продуктам, оказывающим наиболее сильное подкисляющее действие, относятся: мясные продукты, включая свинину и говядину; сахар, кондитерские изделия, искусственные подсластители, мороженое, варенье, сухофрукты; какао и шоколад; соль, дрожжи; изделия из пшеничной муки, белый рис; твердые сорта сыра; черный чай, кофе, шипучие напитки.

Какие продукты подкисляют организм умеренно?

К умеренно подкисляющим продуктам возможно причисление: яиц, рыбы; бурого риса, макарон из цельного зерна, ржаного и цельнозернового хлеба; пива; арахиса; кисломолочных продуктов, таких как кефир и йогурт; маргарина, майонеза. Также слабое кислотное воздействие оказывают: творог, отруби, лапша из сои, крупа амаранта, орехи (кешью, фундук, грецкие орехи, фисташки, семена тыквы), подсолнечное масло, соевое и рисовое молоко.

При подготовке данной главы использовался источник [3].

При подготовке данной главы использовался источник [4].

Источник: https://www.slideserve.com/lawson/free-radicals-analitical-system-powerpoint-ppt-presentation

Когда вы думаете о стрессе

Когда вы думаете о стрессе, вы можете вспомнить семейную драму, которая не давала вам спать по ночам, или непреодолимую, разбивающую сердце панику из-за вызывающего беспокойство рабочего проекта. Однако в вашем теле может возникнуть другой тип стресса, о котором вы, вероятно, не знаете, и он имеет некоторые долгосрочные последствия для здоровья. К счастью, есть способы уменьшить его и сохранить свое тело здоровым.

Что такое окислительный стресс?

Окислительный стресс, также иногда называемый окислительным повреждением, представляет собой дисбаланс свободных радикалов и антиоксидантов в организме, который может оказывать негативное воздействие на ваши клетки и ткани. В результате это может увеличить риск хронических заболеваний. К ним относятся рак, диабет, артрит, болезни сердца, болезнь Альцгеймера, инсульт и другие воспалительные состояния.

Что такое свободные радикалы?

Свободные радикалы – это нестабильные молекулы кислорода, которые образуются в результате обычных функций организма, например, метаболизма пищи. Они также могут возникать из-за воздействия окружающей среды, например, слишком долгого нахождения на солнце без защиты кожи, Свободные радикалы наносят вред вашему организму, когда в нем недостаточно антиоксидантов, чтобы держать радикалы под контролем.