Варите 15 минут на медленном огне.
Добавьте сливки, посолите, поперчите. Проварите еще 3 минуты.
Погружным блендером доведите до состояния крем-супа.
4. Сборка и подача:
Разогрейте духовку до 180° C.
Наполните хлебную чашу горячим супом, накройте крышкой.
Запекайте 8—10 минут.
Подавайте, украсив зеленью и гренками из бородинского хлеба.
Важные нюансы:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 50 мл сухого белого вина при обжарке грибов.
2. Вегетарианский вариант: используйте овощной бульон.
3. Для пикантности добавьте щепотку молотого мускатного ореха.
4. Если суп слишком густой, разбавьте горячим бульоном.
5. Подавайте сразу, чтобы хлеб сохранил хрусткость.
Этот ароматный грибной суп с глубоким вкусом особенно хорош в осенне-зимний период. Бородинский хлеб с тминно-кориандровыми нотами идеально сочетается с грибным вкусом, создавая гармоничный гастрономический ансамбль.
4. ЛУКОВЫЙ СУП С СЫРНОЙ КОРОЧКОЙ В БАГЕТЕ
Ингредиенты на 2 порции:
– 1 свежий багет длиной 30 см
– 4 крупные луковицы (около 600 грамм)
– 2 столовые ложки сливочного масла
– 1 столовая ложка оливкового масла
– 1 чайная ложка сахара
– 1 столовая ложка муки
– 1 литр говяжьего бульона
– 100 мл сухого белого вина
– 1 веточка тимьяна
– 1 лавровый лист
– Соль по вкусу
– Свежемолотый черный перец по вкусу
– 150 грамм сыра грюйер
– 50 грамм пармезана
– 2 ломтика черствого багета для гренок
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка хлеба:
Багет разрежьте пополам вдоль. Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки толщиной 1 см.
Смажьте внутреннюю поверхность оливковым маслом.
Извлеченный мякиш нарежьте кубиками для гренок.
2. Приготовление лукового супа:
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло с оливковым.
Добавьте лук и сахар. Тушите на медленном огне 40 минут, периодически помешивая, до карамелизации.
Добавьте муку, перемешайте и готовьте 2 минуты.
Влейте вино, выпарите алкоголь 3—4 минуты.
Добавьте бульон, тимьян и лавровый лист. Варите 20 минут.
Посолите и поперчите по вкусу.
3. Приготовление сырной корочки:
Смешайте натертые грюйер и пармезан.
Гренки подсушите в духовке при 180° C 5 минут.
4. Сборка и запекание:
Разогрейте духовку до 200° C.
Разлейте горячий суп в подготовленные багеты.
Сверху выложите гренки и обильно посыпьте сырной смесью.
Запекайте 7—10 минут до образования золотистой сырной корочки.
Важные нюансы:
1. Для вегетарианской версии используйте грибной бульон.
2. Идеальная толщина луковых колец – 2—3 мм.
3. Если нет грюйера, можно использовать эмменталь.
4. Для пикантности добавьте 1/2 чайной ложки вустерширского соуса.
5. Подавайте сразу, пока сыр тянется.
Этот классический французский суп приобретает особый шарм в хрустящем багете. Сладковатый карамелизованный лук, насыщенный бульон и ароматная сырная корочка создают неповторимую гармонию вкусов.
5. ТЫКВЕННЫЙ СУП В КРУГЛОЙ БУЛКЕ
Ингредиенты на 2 порции:
– 2 круглые пшеничные булочки диаметром 12—15 см
– 500 грамм тыквы (очищенной)
– 1 средняя морковь
– 1 небольшая луковица
– 2 зубчика чеснока
– 30 грамм имбиря
– 500 мл овощного бульона
– 100 мл сливок 20%
– 2 столовые ложки оливкового масла
– 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
– 1/4 чайной ложки молотой корицы
– Соль и перец по вкусу
– 2 столовые ложки тыквенных семечек
– Несколько веточек тимьяна для подачи
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка хлебных чаш:
Срежьте верхушки булочек (сохраните как крышки).
