1. Подготовка хлеба:
Срежьте верхнюю часть буханки (около 1/4 высоты), сохраните как крышку.
Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки толщиной 1,5 см.
Смажьте внутренность растопленным сливочным маслом.
Подсушите в духовке при 160° C 5 минут.
2. Приготовление солянки:
Мясные продукты нарежьте тонкой соломкой.
Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистости.
Добавьте мясные продукты, обжаривайте 5 минут.
Огурцы нарежьте кубиками, добавьте к мясу вместе с каперсами.
Положите томатную пасту, перемешайте, тушите 2 минуты.
Влейте горячий бульон, добавьте лавровый лист и перец.
Варите 15 минут на среднем огне.
3. Сборка и подача:
Разогрейте духовку до 180° C.
В хлебную чашу положите несколько ломтиков лимона.
Аккуратно перелейте горячую солянку.
Добавьте оливки, накройте хлебной крышкой.
Запекайте 7—10 минут.
Перед подачей добавьте сметану и рубленую петрушку.
Важные нюансы:
1. Для классического вкуса используйте минимум 3 вида мяса.
2. Огурцы лучше брать бочковые – они ароматнее.
3. При подаче можно добавить ложку оливкового рассола.
4. Для пикантности добавьте щепотку красного перца.
5. Подавайте сразу, пока хлеб сохраняет форму.
Этот насыщенный мясной суп с ярким кисло-соленым вкусом особенно хорош в ржаной хлебной чаше. Плотная структура черного хлеба идеально выдерживает наваристый бульон, а его легкая кислинка прекрасно дополняет вкус солянки.
8. КУРИНЫЙ СУП С ЛАПШОЙ В БУЛКЕ
Ингредиенты на 2 порции:
– 2 круглые пшеничные булочки (диаметром 12 см)
– 300 г куриного филе
– 50 г вермишели «паутинка»
– 1 морковь
– 1 стебель сельдерея
– 1 луковица
– 1 лавровый лист
– 3 горошины душистого перца
– 1 л куриного бульона
– 2 веточки петрушки
– 2 веточки укропа
– 1 ст. л. оливкового масла
– Соль по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка хлеба:
Срежьте верхушки булочек (1/4 высоты), сохраните крышки.
Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки 1 см.
Смажьте внутренности оливковым маслом.
Подсушите в духовке при 160° C 5 минут.
2. Приготовление бульона:
Куриное филе залейте холодной водой, доведите до кипения.
Снимите пену, добавьте целую луковицу и специи.
Варите 20 минут на медленном огне.
Достаньте курицу, процедите бульон.
3. Приготовление супа:
Морковь и сельдерей нарежьте тонкой соломкой.
В чистый бульон добавьте овощи, варите 10 минут.
Курицу нарежьте волокнами, верните в бульон.
Добавьте вермишель, варите 3 минуты.
Посолите по вкусу, добавьте рубленую зелень.
4. Сборка и подача:
Разогрейте духовку до 180° C.
Разлейте горячий суп в хлебные чаши.
Накройте крышками, запекайте 5 минут.
Подавайте сразу, украсив веточками зелени.
Важные нюансы:
1. Для насыщенного вкуса используйте куриные крылышки.
2. Вегетарианский вариант: замените курицу шампиньонами.
3. Лапшу добавляйте непосредственно перед подачей.
4. Для пикантности добавьте 1 ч.л. лимонного сока.
5. Подавайте с гренками из мякиша.
Этот душистый куриный суп с тонкой лапшой в хрустящей хлебной чаше – воплощение домашнего уюта. Нежный бульон, сочное куриное мясо и ароматные овощи создают сбалансированный вкус, а съедобная «посуда» делает блюдо особенно оригинальным. Идеальный выбор для осеннего обеда.
